蚌肉豆腐的做法窍门

1. 河蚌烧豆腐怎么烧？
2. 河蚌烧豆腐烧多久？

河蚌烧豆腐怎么烧？

食材：

河蚌6个、豆腐1盒、咸肉10片、青菜3颗

调料：

小葱3根、生姜3片、料酒10克做法：

1：河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。

2：自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。

3：锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒，等河蚌体积明显缩小，倒入料酒放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

4：再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

最后撒一把青菜，开盖煮3分钟左右就能开吃了。

主料：河蚌3～4只，看蚌的大小而定。

配料：嫩豆腐1块，咸肉1两。调味：食用油、生姜、大蒜、盐、味精、黄酒、白胡椒。工序：1、河蚌去鳃洗净，用木棍敲打几下河蚌围边，切成条。豆腐切成半寸大小块状。咸肉切成片状。生姜切成片。大蒜斜刀切成一寸长短。2、倒入食用油少许，油温8成时倒入大蒜煸香，撩出大蒜后放入生姜，待生姜煸出香味，倒入河蚌加以翻炒一下，放进咸肉，倒入黄酒、一汤碗清水。大火烧开后改用小火焖半小时。3、豆腐块需要用开水先烫一下，然后倒入锅中，中火煮开后，再倒入大蒜、盐味精，最好加入白胡椒粉出锅。特点：鲜香味，蚌肉味美，豆腐滑嫩，一清二白。

河蚌烧豆腐烧多久？

烧豆腐要煮多久一定要看火候的大小，如果火候比较大的话，煮15分钟差不多，如果火候比较小那么就25分钟，非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美，选择的原材料也是比较讲究的，好吃又好看，都外形特别美丽的，味道超级好，都是非常不错的美味。