热捞面怎么做

1. 热捞面做法？
2. 河南饭店手工捞面怎么做？

热捞面做法？

热捞面（也称捞面、拌面）是一道简单美味的面食，下面是热捞面的基本做法：

所需材料：

- 面条（可以选择挂面、方便面、手擀面等）

- 蔬菜（如青菜、豆芽、黄瓜等）

- 调味料（如酱油、醋、花生酱、芝麻酱、辣椒油等）

步骤：

1. 把面条煮熟，捞出后用冷水过一下，这样面条更劲道。

2. 将蔬菜洗净，切成适当的大小。

3. 准备一个大碗，把煮熟的面条和蔬菜放入碗中。

4. 添加适量的调味料，可以根据个人口味适量调整。一般可以先放一些酱油、醋，然后根据口味加入花生酱、芝麻酱、辣椒油等。

主料：碱面500g、榨菜100g；

辅料：辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

热干面

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食材：香葱 香菜 熟花生末 碱面条 榨菜 芝麻酱 辣椒油 千张 盐 醋

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用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

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河南饭店手工捞面怎么做？

很高兴回答这个问题，作为河南人，面条是我们的主食之一，夏天都爱吃捞面，我们土话叫，凉面条，筋道爽口，可谓百吃不腻，我来介绍一下怎么做正宗的凉面条吧。

1.和面，面中加少许盐增加筋性，水分少量多次添加，和成偏硬的面团，醒20分钟。

2.擀面，醒好的面揉光，用擀面杖擀成厚薄适度的大片，叠起切成面条，宽细根据自己喜欢。

3.煮面，锅中水开，下入面条，煮开加少许凉水，煮的面更筋道，煮熟捞出过凉水，捞出控水。

4.根据自己喜欢，可加蒜汁或卤鸡蛋汁，或各种菜，都好吃，夏天来了吃上一碗，美味可口，好吃不腻。

希望我的回答能帮到你。

有一道河南人不会忘记的面食，教你怎样做“手工捞面”

各位友友们，在河南，有一道美食，它可以让你回忆起过去的时光，在闷热的夏季，捞上一碗面，背靠树桩，扒拉扒拉，是再美好不过的惬意生活了。喜欢吃面食的北方人，不妨亲手做一下，享受一下豫系的主食面之一——手擀捞面。

图片为三丁捞面

河南捞面分肉捞面和素捞面：肉捞面又分三丁捞面、冬瓜炒肉捞面、豆角炒肉捞面......

素捞面就是以素菜为主，大多以鸡蛋、西红柿、青椒三合一为主原料，这里就以素捞面中最具代表的鸡蛋捞面为主，向各位友友分享详细制作过程，希望大家能够喜欢。

***蛋捞面所需食材：（两人量）小麦面粉6两、鸡蛋2到3个、西红柿两个、青椒2至3个、大蒜头1个、玉米菜1小把、石香叶3到5片、炒好的芝麻一撮；其它调料十三香、盐、味精或鸡精、花椒、葱、葁适量。

食材备好，仔细向下看，注意制过步骤。

首先：擀面条

把面粉放入和面盆里，适当加清水，以能团成一块且不黏手为好。在北方，大多妇女都会擀面条，第一次擀可能不好掌握和面的技巧，和的面能擀成薄饼就可以。面条的厚度根据个人爱好掌握，宽度以一手指的宽度为好，擀后切成面条撒上适量面粉，以防黏在一起，备用。

第二步：炒臊子

各位友友们，在河南，有一道美食，它可以让你回忆起过去的时光，在闷热的夏季，捞上一碗面，背靠树桩，扒拉扒拉，是再美好不过的惬意生活了。喜欢吃面食的北方人，不妨亲手做一下，享受一下豫系的主食面之一——手擀捞面。

图片为三丁捞面

河南捞面分肉捞面和素捞面：肉捞面又分三丁捞面、冬瓜炒肉捞面、豆角炒肉捞面......

素捞面就是以素菜为主，大多以鸡蛋、西红柿、青椒三合一为主原料，这里就以素捞面中最具代表的鸡蛋捞面为主，向各位友友分享详细制做过程，希望大家能够喜欢。

***蛋捞面所需食材：（两人量）小麦面粉6两、鸡蛋2到3个、西红柿两个、青椒2至3个、大蒜头1个、玉米菜1小把、石香叶3到5片、炒好的芝麻一撮；其它调料十三香、盐、味精或鸡精、花椒、葱、葁适量。

食材备好，仔细向下看，注意制过步骤。

首先：擀面条

把面粉放入和面盆里，适当加清水，以能团成一块且不黏手为好。在北方，大多妇女都会擀面条，第一次擀可能不好掌握和面的技巧，和的面能擀成薄饼就可以。面条的厚度根据个人爱好掌握，宽度以一手指的宽度为好，擀后切成面条撒上适量面粉，以防黏在一起，备用。

第二步：炒臊子

鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅匀；锅内倒入适量油，八成热，倒入鸡蛋。（和平时煎鸡蛋的做法一样，注意不要煎老，泛黄即好。

你好，很高兴回答这个问题，我做为河南人，对河南风味的捞面再熟悉不过了！每每说起，就回味无穷。那筋道爽滑的面条，那美味的卤汁，那清香的蒜汁，那有点甜丝丝的面汤……我吃捞面就是三光政策:面光，菜光，汤光。哈哈，说了这么多，现在以手擀面炸酱卤为例来介绍一下做法吧。

第一步:和面。

和好面是做好手工面的第一步，面要和的偏硬一点儿，和硬饧软的面才筋道，好擀好拉。面:水为2:1的比例最好，和成面块，最少饧面半小时，再次揉面就光滑细腻了。

第二步:趁饧面时间来做卤汁。

肉最好自己用刀切，比机器饺的肉好吃。肥瘦肉分开，切点葱花。肥肉下锅煸出油，瘦肉下锅炒至变色，加入黄豆酱和甜面酱，翻炒出香味，再加入料酒，[_a***_]，味极鲜，蚝油，白糖，鸡精继续翻炒至炒熟。因为肉少料多，所以不用加盐。

第三步:面也饧好了，开始擀面。

把面块在案板上，用擀面杖卷住擀薄，有点粘就撒点淀粉，擀到大约两公分厚，叠起来切成宽窄适中的面条。喜欢吃厚的就切窄点，喜欢薄的就切宽点。

第四步:汤锅烧上水，把黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，荆芥准备好，捣些蒜汁。

第五步:煮面条

滚一滚就好了，捞出，盛入碗中。加上卤汁，加入黄瓜丝，绿豆芽，荆芥，蒜汁，搅拌均匀，美味即成。

大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

“今儿晌午吃啥饭？”

“还问啥、捞面条”

一到夏天、一到晌午头儿，这两句话对于河南人来说再熟悉不过。年年吃、天天吃、却怎么也吃不够的捞面条，爽滑、劲道、利口、饱腹，浇上番茄鸡蛋卤，配上农家蒜，真是越吃越香、百吃不厌。

中国之中，捞面是河南大部分地区的传统主食，尤其是在中午正餐时食用，通常我们都叫“捞面条”、“蒜面条”。这个“捞”字其实非常形象，在这里指的是捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再拌上提前炒好的浇头吃。夏季的话则是将煮熟的面条先“捞”入盛有冷水的大容器中过水后，再“捞”入碗中，拌上炒好的浇头食之。饭后再盛一碗锅中的面汤来喝，老话叫：原汤化原食。今天，就带大家看看什么是正宗的河南捞面条。

【河南捞面条】

1.最经典的番茄鸡蛋卤：西红柿一个，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀小块。