陕西夜市炒面的做法

1. 陕西炒面的做法？
2. 西安李姐炒面的做法？
3. 正宗西安炒面的做法？

陕西炒面的做法？

首先要准备好蒸熟的细面条（这个超市有），小青菜摘好洗干净切好，绿豆芽洗净控干水分，然后把里脊肉切成大约三厘米的细丝，再准备好葱丝，姜丝，（喜欢吃辣的，切好辣椒丝:)，热锅凉油，油微热放入花椒烹出香味，油漏勺把花椒捞出，油锅中下入葱丝姜丝翻炒几下，加入切好的肉丝，反复翻炒几下，肉丝变白加入适量酱油，料酒再翻炒几下，加入青菜和绿豆芽翻炒，放入适量的盐，糖，蚝油翻炒，最后放入蒸好的细面条，一点高汤反复翻炒几下就可以出锅了。需要说的是，我们家人不吃味精鸡精，所以没有放。

西安李姐炒面的做法？

原料：面条、油菜、猪肉、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、料酒。

做法步骤：

第1步、水烧开，下面条煮至8成熟。

第2步、捞出面条，用凉水冲净。

第3步、沥水后用少量植物油拌匀，防止粘连。

第4步、肉丝放盐、淀粉、料酒，拌匀腌片刻。

1.把买回来的面条拌上少许油上笼蒸十分钟。

2.蒸好的面条抖开（拌过油的面条不会粘连）凉凉。

3.把酱油，鸡精，花椒粉，五香粉用高汤化开，拌入蒸好的面条，再上笼蒸十分钟凉凉就成炒面的半成品了。

4.下面的做法和平时炒菜差不多。勤翻炒（用筷子挑），蔬菜一定要放绿豆芽。 还可以用做好的半成品拌上炒好的肉和蔬菜上笼蒸十五分钟，就成 了美味的卤面了。 另外用挂面也可以

正宗西安炒面的做法？

原材料：西红柿，四季豆，面粉，些许玉米粉。

做法：自己做面条，面和的比较硬点好，擀好后切成细丝不要太长。用玉米面拌好放着。 西红柿和四季豆切好入锅炒熟再加入水（刚好淹住菜就可以），放各种调料。

水煮开后，讲面条撒放上去，蒸10分钟左后。 水分基本上已经变成蒸汽或被面吸收。看面基本上蒸熟后，搅散。再稍微让水分散去一些即可。 你说的街上卖的那种好像做法一样，不过菜换成了黄豆芽和粉条，有时还有肉丝。