东北锅巴肉的做法,东北锅巴肉的做法大全

1. 东北锅巴肉的做法？
2. 锅巴肉的家常做法？
3. 河南锅巴肉片的做法？
4. 锅巴肉片做法？

东北锅巴肉的做法？

里脊肉3两辅料姜少许胡萝卜半只香菜少许辣椒半只葱少许1. 里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。

2. 肉切片（1.5mm左右），余料切丝。

3. 肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。

4. 裹面糊的猪肉片下油锅炸。

5. 初炸后的肉捞出沥干。

6. 第二次入锅炸。

7. 糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。

8. 少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。

做法如下

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

原　料

里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜。

生抽、醋、糖、盐、料酒。

操　作

1、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。

2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。

3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)。

4、中火炸肉片，炸熟后捞出。

5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。

6、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。

锅巴肉的家常做法？

食材

猪里脊肉800克淀粉80克香菜60克

方法

1准备猪里脊肉，切成肉片。

2肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。

3锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。

4等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。

5锅中放入少许油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀。

6放入炸好的肉片，快速翻炒。

7倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。

河南锅巴肉片的做法？

食材清单

猪里脊 150g、 大米锅巴 150g 、 木耳 30g 、 香菇 30g 、 菜心 30g 、 西红柿 50g

烹饪步骤

1/3

将原料初加工，里脊切成0.2厘米的片，锅巴颁成块，姜蒜切片，泡辣椒与葱切成马耳朵，香菇、西红柿切成片，肉装在碗中放入盐，料酒，水淀粉，码匀备用

2/3

炸制锅巴 将锅置旺火上，放油烧至6成油热，下锅巴炸制，待其酥黄后捞起入盘

最后一步

炒锅置旺火上，放油至5成热，将肉片放入油锅内，炒至散籽，下姜葱蒜，泡海椒略炒，加汤后放入香菇，木耳，菜心，西红柿炒匀，断生后放入盐，酱油，白糖调味，在用水淀粉勾芡，待汁收浓，放醋推匀装入碗内，将锅巴与溜好的肉片一同上桌，将肉片淋在锅巴上即可

锅巴肉片做法？

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤：

第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用