广州炸酱面的做法

1. 正宗广州炸酱面酱料配方？
2. 哪个省哪个城市的炸酱面最有名？
3. 哪个省哪个城市的炸酱面最有名？
4. 广州哪里有北京豆汁？
5. 听说用鸡蛋干做炸酱面特别好吃，如何制作？

正宗广州炸酱面酱料配方？

炸酱面：将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。

将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。

出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。

将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。

哪个省哪个城市的炸酱面最有名？

主要是从面质和盖菜（杂酱）上分除了北京杂将面还有兰州拉面，陕西手扯面，胶东打卤面，广州深圳罐罐面．新加坡的云吞面，苏州的大排面，日本面，意大利面，山东潍纺的咸韭菜大虾面 ，济南把子面，． ．．．．．最好的面质在西北，最好的盖菜在南方．我觉得最后发展在山东．个人拙见，共同商讨．电话：0533）82***292 QQ137126760

哪个省哪个城市的炸酱面最有名？

主要是从面质和盖菜（杂酱）上分除了北京杂将面还有兰州拉面，陕西手扯面，胶东打卤面，广州深圳罐罐面．新加坡的云吞面，苏州的大排面，日本面，意大利面，山东潍纺的咸韭菜大虾面 ，济南把子面，． ．．．．．最好的面质在西北，最好的盖菜在南方．我觉得最后发展在山东．个人拙见，共同商讨．电话：0533）82***292 QQ137126760

广州哪里有北京豆汁？

北方食堂：位于广州市天河区，提供正宗的北京菜和其他北方特色菜品，如烤鸭、炸酱面等。

天津包子铺：分布在广州多个地点，主要提供天津特色小吃，包括北京豆汁、煎饼果子等。

喜家德：位于广州市越秀区，是一家以北京菜为主打的餐馆，拥有正宗的炸酱面、烤鸭等经典菜品。

地地道道：位于广州市海珠区，是一家专门提供北京菜的餐馆，以烤肉和炖菜为特色，口味地道。

听说用鸡蛋干做炸酱面特别好吃，如何制作？

首先很高兴能回答这个问题！

中华料理中最具人气当属炸酱面，辣海鲜面和糖醋肉了~~
那我们今天来说说说这个鸡蛋干炸酱面：
准备一袋蛋定姐酱香鸡蛋干，一段黄瓜，一段葱，两瓣蒜；自己想要的蔬菜都可以稍微加点儿。

甜面酱两汤勺，加温水稀释，如果要用炸酱一绝就不用稀释。

将鸡蛋干切丁，黄瓜和葱切丝，蒜切碎；

等锅里油热了先放葱蒜炒香，倒入甜面酱炒一分钟，下鸡蛋干丁炒片刻关火，蛋定姐酱香鸡蛋干味道很好，不需要再加其它调料了；

接着在一个干净的锅里加入适量水，微开放入面条，面条软硬可根据自己的喜好；

面条盛于碗中，放上鸡蛋干炸酱和黄瓜丝，香喷喷的杂酱面就ok了~~

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感谢邀请

这个问题我还真不是专业的，但是说起炸酱面我还是吃过几次味道极好的，家里的一般是西瓜酱，过油炸颜色发深即可，黄瓜丝，芝麻酱，蒜泥一份，拌匀了很棒。

关于你的问题，我印象就是在广州工作时候，吃不到北方面食，一个河北的同事，做饭手艺不错，大勺掂的飞起，有次在寝室做饭，他就买了东北豆瓣酱，先炒鸡蛋，然后盛出来，豆瓣酱过油，鸡蛋倒入，翻炒至香味四溢出锅，那味道真的是绝了。

谢谢邀请。炸酱的主要原料是酱。

如北京的炸酱多用六必居的黄醤和甜面酱，并配以猪五花肉丁，炸制时先将猪肉丁下锅煸炒至出油后再加入澥成稀糊装的酱用小火熬制而成。蛋干是近年开发的蛋制[_a***_]，它已经经过卤制成熟，用蛋干做炸酱则顺序相反，即先炸酱然后加入切成丁的蛋干进行熬制。

具体做法如下：1取黄酱150克，甜面酱50克加水150克澥开备用。2.锅中加入二合油（猪油和植物油各半）30克。3.放入八角一个，香叶2片，桂皮一小块，花椒15粒小火炸香捞出。4.下加葱花、蒜末、姜末爆香并倒入酱翻炒，並加入蛋干丁，先中火烧开后转小火后不断搅动（防糊锅）。

5.熬制五分钟后二次加入葱花继续煎熬，直至水分减少醤色发亮，油酱分离时加入鸡粉、味精调味后出锅。