虎皮椒炒肉的做法窍门

1. 虎皮尖椒炒肉？
2. 虎皮炒肉做法？

虎皮尖椒炒肉？

1洗净尖椒，放入烧红的无油的平底锅，干煸至全身焦软后夹起待用。蒜瓣+豆豉切末。

2前爪肉切片，一片大概5mm那么宽。

3【私家腌肉***】放入一丁点的生抽、糖、嫩肉粉、料酒搅拌，腌肉10分钟。

4不用洗锅，放入薄油烧红后转小火，煎香蒜瓣+豆豉末。

5再一次放入尖椒，同时撒一点点的水，让蒜香+豆豉香更好的渗入尖椒。

6倒出锅内的尖椒等，不用洗锅，下薄油，放入腌制好的肉，大火爆炒。

7【私家炒肉***】炒至肉完全变色，倒入一点点的老抽，继续炒，炒至肉边边有一点点焦即可。

8把肉肉铺在尖椒上面，开饭啦！

主料：五花肉150克

辅料：青椒150克

调料：盐5克、白糖3克、酱油少许、陈醋少许、花椒少许、蒜片少许

1. 炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。

2. 青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。

3. 炒至变色，盛出备用。

4. 炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。

5. 放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。

6. 成品。青椒香辣微甜，花肉干香，美味可口，佐餐下酒必备。

温馨小提示

尖椒炒肉，是很多地方常吃的菜。尖椒品种也很多。辣度也不同，不同的人，都有自己的喜欢，选择不同的品种。

制作虎皮尖椒，把尖椒洗干净，去籽，切成小块，备用。

把五花肉切成薄片，备用。

把锅烧热先放点油，把尖椒炒一下，变色就可以了，倒出来备用。

锅里放油烧热，把肉炒白，放调料，酱油，盐等，在把尖椒放一起，炒匀就可以出锅了。这样炒的尖椒非常好吃。

辣椒炒肉想肉嫩一定要选五花肉，螺丝椒，在准备几颗蒜头

把五花肉切薄片，放点生抽，一点点蚝油，料酒，这些提鲜去腥的，还有盐，鸡精，少许生粉，两滴老抽调色，抓均匀腌制几分钟

炒肉肉的时候一定要快，既不会老也不会粘锅，锅烧热把提前准备的蒜拍碎放上，倒肉肉大火翻炒59秒铲起来

辣椒炒的时候边压边炒，这样味道更香，先把炒肉肉的汤汁倒进辣椒里，在放一丢丢盐，翻炒之后，把肉肉倒上翻炒均匀，放点鸡精出锅

像我这样炒法，肉想不嫩都难谢谢

虎皮炒肉做法？

它的做法与虎皮青椒类似。先把青椒(稍带辣味的青椒，如螺丝椒)洗净，切段，控干水，锅烧稍热，两面煎好青椒备用，锅中放油七成热放入干辣椒段少许，姜丝，蒜末，豆鼔炒香放入切好肉丝翻炒出香后倒入己煎好青椒，加入配料：盐，鸡精，白糖，水茨，生抽，蒜苗段拌匀出锅。

材料：五花肉 虎皮椒

做法：

1、五花肉切片 凉水下锅煮一下 捞出备用

2、热锅凉油 把切好的虎皮椒下锅爆炒一下 盛出来备用！

3、油锅炒五花肉 炒出焦糖色 加入准备好的葱姜蒜辣椒花椒大料 然后放入生抽酱油 把辣椒倒进去 放糖味精 翻炒一下出锅。

虎皮炒肉的做法如下：

炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。

青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。

炒至变色，盛出备用。

炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。

放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。

青椒香辣微甜，花肉干香，美味可口，佐餐下酒必备。