肉加馍的卤肉做法

1. 肉夹馍的卤肉做法？

肉夹馍的卤肉做法？

1、接下来咱们一块把做这个肉夹馍所需要用到的所有材料都准备一下。准备好了之后做起来就特别方便了。先准备两斤左右的五花肉，如果吃的人少，也可以少准备一点，最好带皮，因为五花肉卤出来之后，猪皮是非常好吃的。然后再准备一大块生姜，三根小葱，适量的香叶，八角，桂皮，白芷，良姜。再准备一把冰糖，冰糖要多准备一点。然后再准备适量的料酒，红烧酱油，香醋，食用盐和一根青椒。

2、咱们先来处理一下五花肉，五花肉放到清水中给它浸泡大概两个小时左右，然后再用手好好搓洗2到3遍。清洗完了之后，把五花肉放到一个可以漏水的容器中控干水分，然后再用刀给它斩成大块，块一定要大，把斩好的大块放到一个小盆中，然后咱们再来处理一下其它的材料。

3、生姜洗净去皮切成片放到盘中，两根小葱打成葱结放到盘中，剩下的一根小葱切成葱段放到盘中，然后再把准备好的香叶，八角，桂皮，白芷和良姜全部放到盘中备用。

4、起锅烧水，下入肉块，然后再把切好的姜片的一部分放进去，把切好的葱段放进去。用大火将锅内的水煮开，水煮开之后会有很多血沫被煮出来了，咱们用一个勺子把浮沫撇掉，然后再用大火煮五分钟，煮好了之后咱们将肉夹出来，放到一个高压锅中，姜片和葱段就不要了。

5、起锅烧油，咱们炒一下糖色，把冰糖放进去，留下一点点一会用，炒到冰糖溶化并变成枣红色的时候，咱们倒入适量的清水。糖色炒好之后，全部倒入到高压锅中，然后下入备好的香料，再加入适量的冰糖，加入加热水，水的量没过肉块即可，然后用高压锅焖40分钟。

肉夹馍的卤肉做法？

肉夹馍的卤肉做法是把五花肉切，事先用水抄一下，然后放入锅中，放葱姜大料料酒，酱油，耗油，有炖肉料的话可以放进去，味道会更好，炖熟之后，拿出来，放在案板，先切小块再切碎，搁入盘子中，按自己口味放入辣椒香菜碎，放入馍中。

1、原料：面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面碱2克( 温水中化开)、温水5两

2、做法：把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发一倍大，切成100克剂子，擀成长条卷起，醒发5分钟，擀成圆形下锅,锅温上铛160下铛170。

1、酱肉料包：小茴2克、八角3个、花椒2克、陈皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香叶3克(包在一起待用)

2、做法：锅中加适量水，放葱姜，切好的肉入锅煮3分钟捞出，平底锅中放少许油，加冰糖熬出色，把肉倒入锅中，煎至肉出油上色即可，加少许水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小时，直到肉质酥烂，加少许盐调味即可。

1、食材：卤猪头肉300克、辣椒适量、生姜少许、蒜少许、酱油少许。

2、先将买的卤猪头肉切成薄片。

3、再将辣椒、生姜、蒜准备好。

4、再将油倒进锅里，把生姜、蒜放锅里炒一下。

5、再把卤猪头肉放进锅里炒，翻炒几下，加上少许清水，3分钟之后，再把辣椒放进肉里一起炒。

6、大概7-8分钟之后，加上酱油、盐翻炒几遍，就可以出锅了。

肉夹馍的卤肉做法如下

五花肉洗净，切大块，锅中加冷水，放入肉块、姜片、料酒烧沸，烧出血沫捞出，放入锅中煎出肥油，煎至表面微黄出锅，锅中加冰糖炒糖色，炒至深褐色加水烧开，将糖水倒入清水中，加老抽和生抽、香叶、红干辣椒、桂皮、八角、草果、煎好的肉块、姜片大火烧开，再用小火炖一个小时即可。