地方特色面的做法

1. 驴蹄面陕西特色面的做法？
2. 安徽特色面煎蚕豆做法？
3. 面食制作的三大特色？
4. 介绍镇江特色小吃:锅盖面的做法？

驴蹄面陕西特色面的做法？

·用面粉加盐吃起来更加筋道，多次少量加水打成絮状，然后揉成面团，醒面半个小时。

·这个时间炒点西红柿酱，不是切大块，葱切末放在一起。喜欢吃鸡蛋可以给里边炒两个鸡蛋，少许盐、五香粉，倒出汤汁，倒出备用。

驴蹄面是陕西省特色面食，其制作原料主要有驴肉和蹄筋。首先将面粉和水充分混合，并揉成均匀的面团，再将面团擀成薄片，切成细条，放入开水锅中焯烫至熟热状即可。

然后可将驴肉切成小块炒香，加入蹄筋、姜、葱等调料炒匀，淋入鲜汤烧沸，将煮熟的面条捞出，盛入碗中，淋上调好的汤料，即可享用。驴蹄面的口感细腻爽口，配上美味的汤料，是一道颇具陕西特色的美食佳品。

安徽特色面煎蚕豆做法？

安徽特色面煎蚕豆是一种传统小吃，以其酥脆的口感和独特的风味而著称。以下是制作这道美食的详细步骤：

### 材料：

- 蚕豆（干）：500克

- 面粉：适量（约200克）

- 鸡蛋：2个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 五香粉：适量（可选，根据个人口味添加）

- 植物油：适量

1/备齐食材。

2/蚕豆冷水下锅，煮大约10分钟，将蚕豆煮烂。

3/捞出煮烂的蚕豆米控水后，放入盘子中用汤勺背部将其压成泥。

4/蒜瓣剥皮切碎，将蒜末和面粉加入蚕豆泥中。

5/加入适量食盐和十三香，用筷子搅拌面粉。

6/然后搓成大小均匀的丸子。

7/锅中放入油，油六成热加入丸子，小火炸丸子。

8/不断用锅铲翻动丸子，使其受热均匀，小火油炸至四周金***。

9/捞出丸子控油，加入辣椒粉和孜然粉，很香哦！

10/装盘

面食制作的三大特色？

1、花样多，一面百样吃，炊手能做近百种面食;

2、用料广，白面、红面、豆面、荞面、莜面、玉茭面、米面多种杂粮;

、能蒸、煎、烩、煨吃，凉拌吃，还能煮、炒、焖吃。

还有两大讲究：1.浇头、菜码; 2.一面百味

中式面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派

京式面点的特点及代表作品：1、用料丰富。2、品种众多。3、制作精细。4、风味多样。京式面点的代表品种主要有：抻面、一品烧饼、清油饼、都一处的烧麦、狗不理的包子，清宫仿膳肉末烧饼、千层糕、艾窝窝、豌豆黄等，都各具特色。

苏式面点的特点及代表作品：1、风格复杂，品种繁多。2、技法细腻，制作精美。3、选料严格，季节性强。4、善用原料，色香自然。苏式面点的主要代表品种有扬州的三丁包子、翡翠烧麦、苏州的糕团、船点、淮安的文楼汤包、嘉兴的粽子等。

广式面点的特点及代表作品：1、坯皮丰富、品种丰富2、馅心广泛、口味多样。3、善于吸收、技法独到。4、季节性强、应时迭出。

介绍镇江特色小吃:锅盖面的做法？

准备材料：手擀面500克，香干80克，高汤500毫升，芹菜粒20克，青椒段80克，葱段8克，鸡精5克，胡椒粉3克，猪板油5克，麻油10克，纯净水500ml

1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。

2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克，煮三分钟。

3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。

4、将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。

5、将生抽3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、麻油10克一起倒入装香干丝和青椒丝的碗中，加入高汤500毫升。