肉臊子的正宗做法,肉臊子的正宗做法***

1. 肉臊子的正宗做法王刚？
2. 肉臊子的家常做法？

肉臊子的正宗做法王刚？

食材：面粉500克，肉燥子150克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

做法

1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

1．食材准备：猪瘦肉切丁，葱姜蒜切碎，土豆、豆角、胡萝卜、香菇、木耳、豆干切丁

2．和面：稍微硬一点，不然容易粘住。然后醒一会儿。

3．锅内倒油，油热了放入肉丁翻炒，放入葱姜蒜，酱油，醋，调料（花椒面，大料面，盐）,翻炒至变色金黄后加水慢火熬炖。

4．另一锅烧水，将面切条，水开下水煮熟，捞入大碗备用。

5．将熬好的臊子舀入面碗，

材料

后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

用料：

肉馅， 葱姜蒜沫 ，冬菜尖 ，葱花， 白芝麻 ，豆瓣少许 ，白糖 ，白胡椒粉 。

做法步骤：

步骤 1

备料～肉沫，葱姜沫，蒜沫。

步骤 2

郫县豆瓣按口味，剁碎 冬菜尖，无论买的完整的还是碎的，都要再剁碎一点。

步骤 3

起锅做油，油量比较多，一是今天肉馅瘦，二是冬菜吃油～。

步骤 4

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

肉臊子的家常做法？

原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。

做法步骤：

第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗

第3步、把肉末放在锅里，中火；

第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

第5步、把冬菇、青豆、[_a***_]和红萝卜放适量油稍煸干；

第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；

第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

 第8步、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；