麻辣手擀面的做法***

1. 最正宗麻辣面的做法，怎么做麻辣面？
2. 四川香辣面的正宗做法？

最正宗麻辣面的做法，怎么做麻辣面？

1.首先我们需要将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。

2.以同样的方法在制做成麻椒油，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状。随后锅内烧水，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。

3.将红油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱、醋放入碗中，加入花生碎，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片就完成了。

总结：1.首先油烧热后淋入辣椒面中，制成红油，在制成麻椒油，花生捣成花生碎

2.熟牛肉切成片，锅烧水放面条煮熟，菜心放开水中烫熟，将调料放入碗中。

原料：面条，葱末15克，蒜泥汁25克，味精2克，酱油100克，米醋10克，花椒粉适量，芝麻酱25克，麻油25克，红辣椒油75克；

做法：

1、将红辣椒油放人碗内，加人麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精，用筷子顺时针搅匀，即成麻辣油汁，然后分盛在若干碗内。

2、将锅内倒入水烧沸，放入面条，轻轻搅动，不使面条粘连，煮热后，将面条放人装有麻辣油汁的碗内，浇上蒜泥汁，上葱花拌匀，即可食用。

主料面粉 辅料油 葱香菜 肉青辣椒 盐醋 红辣椒花椒 虾皮豆瓣酱 麻辣面的做法步骤1. 面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。2. 水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。3. 就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。4. 最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些

1、原料:面条250克,辣椒3根,葱2根,高汤半杯。

2、辣椒酱3大匙、辣油1大匙、盐少许。

3、辣椒、葱切末。

4、将辣椒末加高汤拌匀即为酱料。

5、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。

1、主料：胡萝卜2根、芝麻(熟)适量、食盐6克、醋1勺、白糖4克、芝麻油少许。

2、胡萝卜去蒂洗净，刮去表皮。

3、切成细丝放入盘中。

4、撒上盐拌匀后腌15分钟左右

四川香辣面的正宗做法？

1.首先我们需要将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。

2.以同样的方法在制做成麻椒油，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状。随后锅内烧水，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。

3.将红油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱、醋放入碗中，加入花生碎，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片就完成了。

总结：1.首先油烧热后淋入辣椒面中，制成红油，在制成麻椒油，花生捣成花生碎

2.熟牛肉切成片，锅烧水放面条煮熟，菜心放开水中烫熟，将调料放入碗中。

3.加花生碎，面条放汤中，在面中放葱花和香菜，放菜心和牛肉片就完成了。

1.植物油用菜籽油，胡麻油，玉米油，花生油，调和油都可以，中火炸，姜片金黄后捞出，

2.辣椒面放下面，上面放芝麻和盐

3.浇油的时候从芝麻上浇下去，一边浇一边搅拌，一定要确保最下面的辣椒和滚油充分接触，所以油的量一定要够，碗里要有这种沸腾的状态，搅拌30秒

4.完全冷却后放罐子保存，不完全密封也没关系，盖子的功能主要是防止灰尘和氧化，北方室温保存4个月，南方冷藏保存4个月，油辣椒一般不会坏，但如果吃到一股陈味，或者油哈喇的味，就是不新鲜了