茄子炒肉碎的做法窍门

1. 茄子烂了点,切掉后区能做菜吃吗?
2. 红茄子肉末怎么做好吃？
3. 圆茄子炒肉的十种吃法？

茄子烂了点,切掉后区能做菜吃吗?

能，但是不建议。如果属于磕伤或冷冻引起的坏了，切掉坏的部分，还可以继续吃。若属于茄子放置时间较长，或存放不当，引起腐烂时，茄子的内部一般会滋生大量的细菌，不建议食用。

红茄子肉末怎么做好吃？

食材 : 紫茄子，肉末，青红辣椒，葱姜蒜，干辣椒，生抽，蚝油，糖。

将紫茄子切成3厘米的长条状，过水清洗沥干待用，将姜蒜切片，葱干辣椒切段，青红辣椒切块。

将切好的茄子过油炸一下，将葱姜蒜、干辣椒爆香，将茄子、青红辣椒时放入盐、生抽、蚝油、糖进行调味在快速翻炒即可出锅。

1.锅里放油

2.油烧至八成热放入搅好猪肉泥爆炒以后用碗装好备用

3.锅里放入茄子翻炒

4.翻炒均匀之后放入红辣椒，姜蒜，盐，再次翻炒，至中火烧五分钟

5.随后倒入肉末翻炒均匀即可

第1步、将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。

第2步、二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。

第3步、将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。

第4步、起锅烧油。

第5步、放入改刀好的茄子煸炒一下，起锅装盘备用。

圆茄子炒肉的十种吃法？

原料：

五花肉200克，茄子400克，菜籽油100克，葱10克，酱油适量，精盐适量，大蒜4瓣，郫县豆瓣酱

制作方法：

1、首先我们将茄子去掉蒂，然后清洗干净之后，我们再切成条，切好之后我们再成熟的一个盘子里面，然后再加上适当的盐，杀一下水分，捞出来之后我们再挤干净水分之后备用，猪肉清洗干净之后控干净水分，然后我们再切成，箔片，叫好之后装在一个碗里面，然后再加上一些菜籽油和酱油，搅拌均匀之后，腌制上十分钟左右将淹茄子和肉片的时间，我们就准备其他的一些食材，大蒜我们剥掉皮，然后清洗干净之后我们再用刀拍碎，葱切成段备用。

2、这种我都要炒锅放在火上，等锅烧热之后再往锅里面加上适当的菜籽油，等油烧到五成热的时候，我们再将五花肉片放入到锅里面，稍微炒一下就可以了，然后盛出来装到盘子里面备用，锅里面我们再加上适量的油，等油烧热之后，我们再将大蒜放入油锅里面，爆香之后我再将茄子放入锅里面翻炒，加上适量的盐来调味，这个时候我们加演的时候一定要注意的，因为前面我们在，腌茄子的时候已经放了一部分的盐了，所以我们放盐的时候一定先尝一下。

3、等到锅里的茄子炒熟了之后，我们就倒入已经炒好的肉片和适量的老干妈，充分的翻炒均匀，再放入切好的葱段，撒上适量的酱油，然后用大火翻炒，炒片刻之后我们就可以关掉火，然后出锅装到盘子里面了，炒肉的时候一定要大火快炒，这样炒出来的肉口感是比较嫩的，全程没有放水，吃起来也是非常的香。

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出