煎里脊肉的做法

1. 煎猪肉片怎么腌制肉嫩？
2. 电饼铛煎里脊肉怎么做好吃？

煎猪肉片怎么腌制肉嫩？

1、用料：五花肉两斤，豆瓣酱少许，葱姜少许，花椒面，孜然面、辣椒面少许，料酒少许，蚝油少许。

2、将五花肉切成细片。

3、加入适量海天豆瓣酱，然后进行搅拌。

4、将葱姜切片切断，加入进去搅拌。

5、加入花椒面，孜然面、辣椒面进行搅拌。

6、然后再加入适量料酒，进行搅拌。

7、加入适量蚝油，进行搅拌。搅拌均匀腌制半小时即可。

具体步骤：

1、猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前入味，去腥；

2、红辣椒、青辣椒切碎，蒜苗切小段装盘备用；

3、锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下入切好的瘦肉，煎至表面微黄；

4、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒，快速翻炒几下，然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗，开大火翻炒几下，就可以出锅装盘啦。

电饼铛煎里脊肉怎么做好吃？

原料：里脊肉半斤，番茄沙司3汤勺（以个人口味适量），白糖、白醋、盐、食用油、面粉、淀粉、鸡蛋

现将里脊肉切成0.5cm宽、3、4厘米长的条，加一点盐腌制备用。

用鸡蛋、面粉、淀粉、打成面糊（多放面粉、适量放一点泡打粉最好）。

将电饼铛放食用油（电饼铛深度一半），加热，感觉达到400°左右（感觉手放在上面有热气）。将里脊条放入面糊中，拌均匀，一条一条放入油中煎炸，煎炸至金***，捞出备用，将电饼铛中留少许油，（喜欢蒜香味的可以放少许蒜蓉炒香）然后放入番茄沙司100克左右、白糖、白醋（白糖和醋克根据自己的口味适量放入），将糖醋汁收浓后，放入炸好的里脊肉翻匀，装盘即可食用。

注意事项：煎炸里脊肉时，一定要将肉炸熟，用竹签插一下，看里面没有肉红色，发白色即可。