huangp1489 发布于2024-09-20 18:07:35 甜点 7 次
食材:鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米淀粉10克、牛奶90克、玉米油45克、白砂糖60克、柠檬汁适量
1、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖准备好,还有玉米油。
2、先把牛奶倒入盆中,再倒入玉米油,用手动打蛋器搅打均匀,成乳化状态
3、接下来分离蛋白和蛋黄,如果不是很熟练的可以用分蛋器来操作,将蛋清与蛋黄分离开,注意,蛋清里一丝蛋黄都不能有,不然影响蛋清打发,而且盛蛋清的容器不能有油和水。
4、把蛋黄放进刚才乳化好的牛奶里,搅拌均匀,然后再筛入低筋面粉,低筋面粉一定是要过筛的,不然会有面粉颗粒。
5、把低筋面粉和牛奶用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊,没有面粉颗粒即可
6、蛋清里挤入几滴柠檬汁,先用打蛋器打至大鱼眼泡状态,再倒入白砂糖,白砂糖提前和玉米淀粉混合均匀,不要把糖全倒进去,倒入一半即可,等蛋清泡沫变得细腻的时候再放入剩下的一般白糖
7、继续打发蛋清,提起打蛋器有这样大弯钩,这时的蛋白霜是一个湿性状态,还需要继续打发。
8、直到蛋白在打发过程中,感觉有阻力了,而且阻力感越来越强,提起打蛋器,这时蛋白是一个直挺的小三角,这时蛋白就打发好了。
9、打好的蛋白取三分之一放到之前调好的蛋黄糊中
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/34836.html
电饭煲全蛋蛋糕做法?电饭煲自制蛋糕的做法怎样?电饭煲自制蛋糕的?怎么做好吃,电饭煲蒸蛋糕的家常做法?电饭煲全蛋蛋糕做法?...
最简单的蛋糕做法?简单的蛋糕做法-----初学者?简单的蛋糕做法-----初学者?最简单的蛋糕做法?鸡蛋6个,面粉100...
烤箱做蛋糕?烤箱做蛋糕方法?烤箱做蛋糕?食材:全蛋4个,黄油35克,低筋面粉100克,牛奶30克,糖粉100克。做法:...
糯米蛋糕的正宗做法?糯米蛋糕的简单做法?糯米蛋糕的商业做法及配方?糯米蛋糕的正宗做法?1/4首先我们需要准备好所有的食材...
蛋糕用电饭煲如何做?电饭煲蛋糕制作方法?电饭煲蛋糕制作方法?蛋糕用电饭煲如何做?鸡蛋三个,纯牛奶适量,葡萄干适量,花生油...
香蕉醋真的减肥吗?什么果醋又好喝又健康?香蕉醋真的减肥吗?可以香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥法源自日本,每天三餐时间喝三汤...
怎么做年轮蛋糕?怎么做年轮蛋糕?年轮蛋糕看起来似乎很平淡,但制作繁琐必须要具备持久力和耐心,需要把配制好的面糊(鸡蛋、...
为什么选择奶茶培训学校时要先试喝成品?为什么选择奶茶培训学校时要先试喝成品?因为你自己只有尝试了,你才会知道他的口感,还...
水煮香蕉的制作过程?水煮香蕉的制作过程?水煮香蕉的做法:一、材料:香蕉100克、牛奶60克、辅料:玉米面(黄)10克、...
牛轧糖在家怎么制作啊?手工牛轧糖怎么做?牛轧糖在家怎么制作啊?牛轧糖,小时候的最爱啊,那时候一块钱五个牛轧糖,越嚼越香。...