huangp1489 发布于2024-09-20 21:25:23 家常菜 8 次
1. 猪肉剁成肉末放入一勺淀粉,一勺生抽拌匀备用。茄子洗干净切条,豆角洗干净掰成段。
2. 姜蒜辣椒切末。
3. 锅洗净擦干水分烧热,放入适量食用油烧至八成热放豆角,炸至豆角断生捞出控油备用。
4. 继续放入茄条炸至茄条变软捞出备用。
5. 锅中留适量底油,放入肉末迅速划散。
6. 炒到肉末微微发黄,放入葱姜蒜辣椒末炒出香味儿。
首先,先调一个料汁:生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、清水茄子洗净后切成条,撒上一勺盐腌制一会,炒之前不用冲洗,攥干水分就行;锅中放少许油,放入洗净的豆角,煸至表面发皱起泡后盛出;
其次,再次放油,放入肉末、花椒粉炒至肉末变色盛出;锅中再次放油,放入茄子条,用锅铲边按压边翻炒,炒至茄子变软微焦;放入一半的蒜末、干辣椒。
最后,放入豆角、肉末翻炒,放入另一半的蒜末和料汁,盖上锅盖小火炖两三分钟,汤汁浓郁即可。
第1步、瘦肉剁成末。

第2步、加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

第3步、茄子撕成小块,加盐拌匀搓软10分钟,挤去水分。

肉沫茄子豆角是一道美味可口的家常菜,制作简单,口感丰富。下面我们就来一起学习一下这道菜的做法。
首先,准备所需材料。我们需要准备茄子和豆角,茄子选用新鲜、嫩滑的紫色茄子,豆角选用青嫩且无纤维的豆角。此外,还需要准备猪肉馅、大葱、姜末、蒜末、淀粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。
接下来,开始烹饪。首先将茄子洗净切成长段,爆炒水分后取出备用。将豆角处理干净,切成段后焯水,捞出沥干备用。
然后,取一个锅,倒入适量的油,放入姜末和蒜末炒香。接着加入猪肉馅翻炒,待肉变色后加入料酒炒匀。然后加入茄子和豆角,继续翻炒均匀。
炒制至茄子和豆角变软后,加入适量的盐、糖和鸡精调味。继续炒匀,使所有的调料均匀附着在茄子和豆角上。
最后,加入适量的水,盖上锅盖煮熟。待汤汁收浓时,用适量的淀粉勾芡,使汤汁变得稠稠的。
肉沫茄子豆角制作完成了!可以将它盛在碗里,撒上葱花进行装饰。这道菜色香味美,茄子和豆角的鲜嫩口感与肉馅的鲜美口感相互融合,引起人们的食欲。
肉沫茄子豆角不仅味道美味,而且富含多种营养。茄子富含维生素C、维生素E等多种维生素,对皮肤美容、抗氧化有帮助。而豆角中含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素,有助于增加饱腹感,并促进消化道蠕动。
这道家常菜适合全家一起享用,不仅味道好,而且制作简单。无论是平时的晚餐还是招待客人,肉沫茄子豆角都是不错的选择。希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴,享受美食带来的快乐!
茄子和豆角洗净切成小块沥干水分。五花肉去皮剁成肉末 起油锅 把葱花姜末爆香 下肉糜煸炒至熟。下豆角茄子 加老油和糖炒断生收汁
准备食材:豆角,茄子,生抽,耗油,老抽,糖,淀粉,蒜末。
1.将豆角和茄子切长条备用。
2.准备一个碗,倒入2勺生抽,1勺耗油,1勺老抽,1勺糖,1勺淀粉,适量水。
3.将豆角和茄子煎熟,
4.将蒜末炒香倒入茄子和豆角
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