肉茄子卤子的做法大全

1. 茄子卤的做法王刚？
2. 茄丁打卤面怎么做？

茄子卤的做法王刚？

材料：猪肉80g，茄子3根，胡萝卜3片，青椒半个，洋葱1/4,油4勺，盐1勺酱油2勺，料酒1勺，香其酱2勺，五香粉1/3小勺，蒜汁1/3小勺，水淀粉1/2勺

做法：猪肉洗干净控水，切末，蔬菜全部切小丁

锅起热放入油（油温升高至三成）下一半洋葱爆香。然后放入猪肉末，煸炒肉变色，下香其酱，翻炒均匀。然后放入胡萝卜继续煸炒，（2分钟）然后放入茄子和青椒，然后放所有调料翻炒均匀。加入半碗水。

中火煮开，转小火继续煮8分钟左右，下入另一半洋葱，水淀粉勾芡，收汁，关火

茄丁打卤面怎么做？

第1步、准备好所需要的食材。

第2步、五花肉洗净控水，切成肉丁。

第3步、茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。

第4步、锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味。

第5步、茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软。

第6步、然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀。

第7步、加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。

第8步、锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。

第9步、面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。

第10步、这样一道老少皆宜的打卤面就做好啦！！

    茄丁打卤面,老人孩子都喜欢,给肉都不换。做的方法:

      准备好五花肉、茄子、青椒、香葱和蒜瓣。

     热锅加油，放入肉丁翻炒至变色，加入葱段、蒜末，翻炒出香味。

     捞出茄子，放入锅中翻炒至茄丁变软。

       加入盐、耗油、黄豆酱，翻炒均匀。

1.首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒。

2.大葱白一段，破开后切成葱花，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些，再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。

4.把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。