huangp1489 发布于2024-09-21 05:38:04 甜点 6 次
1. 材料需要准备4个鸡蛋、40克玉米油、40克纯牛奶、75克左右蛋糕粉、少许柠檬汁、20克左右的白糖。
2. 将蛋清、蛋黄分开放两个盆里。装蛋黄的盆里加40克玉米油、40克纯牛奶,用打蛋器充分搅匀。
3. 筛入75克左右的蛋糕粉,搅拌成细腻光滑的蛋黄糊。放在一边备用。
4. 蛋清里面加少许柠檬汁,用电动打蛋器将蛋清打出粗泡。再加入20克左右的白糖。
6. 将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白的盆里,再次拌匀蛋糕糊即可。
7. 将蛋糕糊分装在锡纸碗里,如果没有锡纸碗可以用烘焙纸杯或者家里吃饭的小碗。
食材用料
鸡蛋5个,牛奶200毫升,白糖(放入蛋黄中)10克,糖(分三次,放入蛋白中)50克,黄油1小块,盐若干
做法步骤:
1
黄油放铁盆加热化开
2
3
三个鸡蛋,蛋黄放入面里,蛋清分离准备打泡发,
4
1、首先准备鸡蛋五个,低筋面粉90克,白砂糖80克,调和油30克,牛奶65克,白砂糖大家还可以用糖粉,那样效果会更好,牛奶一定要选用不含糖的纯牛奶,切记不能用酸奶。
2、然后把鸡***清和蛋黄分开,分别装入两个无油无水的盛器当中,切记,在分蛋清和蛋黄的时候,尽量不要把蛋黄混入蛋清当中。
3、然后把蛋黄当中加入牛奶和白砂糖,调和油,一起搅匀,搅至白糖融化。
4、再把低筋面粉用细漏勺,筛入融化的蛋黄当中。如果不用细漏勺筛,可能会出现面粉成坨搅不散的情况,所以这也是一个比较关键的点。
5、再次搅成这样,颜色金黄,浓度偏稠的蛋黄糊。
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
100克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,常温鸡蛋6颗,食盐1克,白砂糖80克,醋几滴。
第一步,准备一个干净的小碗,倒入50克玉米油,锅里加水,把小碗放进去,隔水把玉米油烧开。
第二步,大碗里倒入低筋面粉,烧开的玉米油倒进面粉里,搅拌至没有干面粉,再把温牛奶倒进去,搅拌均匀,把准备好的鸡***清蛋黄分离,把蛋黄都加在面粉里,用筷子把蛋黄搅散,让蛋黄充分融合在面粉里,搅拌均匀后放在一旁备用。
第三步,把分离好的蛋清,放在一个无水无油的大碗里,加入食盐,滴入几滴白醋(有柠檬汁,最好滴入几滴柠檬汁),放入白砂糖,用电动打蛋器打发,先用低档打发,打发至白砂糖融化,蛋白出现气泡,再用高档打发,打发至蛋白膨大,提起打蛋器,有直立的三角就好了。
第四步,打发好的蛋白取三分之一放在蛋黄里,用刮刀左右翻拌,翻拌均匀后,把蛋黄全部倒在剩下三分之二的蛋白里,再用刮刀翻拌(一定要左右翻拌,不能顺着一个方向搅拌),翻拌好后,取一个戚风蛋糕模具,把拌好的面糊倒在里面,我这个是八寸的戚风模具,端起模具震几下,震出里面的气泡。
第五步,烤箱提前预热,上下管160度,把模具放在中下层,烤二十分钟,时间到了,取出模具,(这个时候蛋糕已经初步成型),用刀在蛋糕上轻轻划六等份,划好后,快速把模具继续放回烤箱,继续再烤四十分钟,时间到了 打开烤箱即可。
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