huangp1489 发布于2024-09-21 06:08:48 家常菜 7 次
很多啊
油焖鲜笋的做法
[原料/调料]
[制作流程]
①将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
很多啊
油焖鲜笋的做法
[原料/调料]
冬笋或春笋500克,酱油、糖适量,姜汁少许。
[制作流程]
①将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
青笋200克
猪肉300克
西芹3根
辅料
盐10克,豆瓣酱6克,鸡精4克,花椒10粒油40克,干辣椒5个,淀粉4克,醋5毫升,
步骤1
步骤2
食材:里脊肉180克,青笋120克,料酒1勺,胡椒粉2克,生抽1勺,耗油1勺,淀粉少许,葱10克,姜8克,蒜12克,干红辣椒2个,木耳适量,白糖3克,盐适量
做法:
1.里脊肉切薄片,加入1勺料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、少许淀粉搅拌均匀,最后加入1勺植物油拌匀腌制十分钟。葱、姜、蒜切碎,干红辣椒切丝。
4.锅留底油,葱、姜、蒜、干红辣椒炒香
5.倒入青笋片和木耳翻炒片刻
6.淋入1勺料酒、少许盐、白糖继续翻炒
7.倒入里脊肉片翻炒均匀。
8.淋入少许水淀粉勾薄芡,继续翻炒一分钟即可出锅。
食材:青笋中段1支,梅花肉丝150g,酱油膏1.5大匙,辣椒适量,蒜未适量,香油少许
做法
1、青笋中段入滚水中煮熟,我都是连同前后段一起煮排骨笋子汤。完全没浪费。
2、将煮熟的竹笋切长条状。
3、热锅爆香蒜未及辣椒,放入梅花肉丝炒熟,加入切条的竹笋及酱油膏拌炒,起锅前加少许香油点香即可。
用料
芹菜 300克,猪肉80克,豆干 2块
春笋 100克,油适量
做法步骤
1、首先,先把猪肉洗净,切一块下来再用刀切成细细的猪肉条,备用;笋也剥好,先斜切成一片片,再切成笋条,备用;芹菜摘叶去蒂,洗净,切成一段段的;豆干,洗一下切条
答:毛竹笋可以处理如下:
1、清水浸泡:用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,如果急着吃就两个小时左右换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦涩味。
2、盐渍:把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可去除苦涩味。
3、白醋浸泡:把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里,白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可,泡4个小时左右捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可去除苦涩味。
处理大毛竹笋前需要将它们洗净泥土和杂质。大毛竹笋的外皮很硬,需要去皮。以下是一些简单的处理大毛竹笋方法:
1. 使用短刀在笋顶处削去1-2厘米的外皮。
2. 用厨房刀将笋条分为两半,然后去掉笋皮。
3. 将整个竹笋均匀切成两段,在笋身上切开外皮并撕去,衣壳可用。
处理好的大毛竹笋可以用于烹饪各种美味的菜肴,比如竹笋肉丝炒饭、竹笋炒肉片、竹笋煲汤等。需要注意的是,大毛竹笋比较粗糙,需要煮的时间更长才能煮熟。可以将竹笋切成薄片或柿子切形状较小的块,以加速烹饪时间。
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