成都红烧牛肉面的做法

1. 成都红烧牛肉面做法？
2. 四川红烧牛肉面怎么做？
3. 阿飞红烧牛肉面的做法

成都红烧牛肉面做法？

1、原料：猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。

2、准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎。

3、锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。

4、加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味

5、加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，加入适量水淀粉，大火收汁。

6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。

7、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀。

8、面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱即可。

首先要精选上好的牛腩，切成丁，焯水，加辣椒，生姜，八角，酸奶等等进行红烧，三小时以上将牛腩炖烂以后盛出。

再用清水煮面条，煮好以后盛上熬好的牛腩及汤汁，所以葱花、鸡精、香菜等等调料

用料

青岛牛腩

 1盒莫干山干笋 （别的笋也行） 10-20根娟城牌郫县豆瓣 若干草果，花椒 一个和若干

老成都红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

先炖豆瓣水。炒锅加油，入豆瓣，花椒和砸碎的草果（我还加了2根朝天椒），小火炒香后，加水，小火炖30分钟。

步骤 2

牛腩切块，小火炒出油。多炒一会

步骤 3

把炖好的豆瓣水用漏勺过滤着倒入炒好的牛肉

四川红烧牛肉面怎么做？

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

阿飞红烧牛肉面的做法

材料

牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油

做法

1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.

2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.

3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时)

4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)

5.煮面：锅内加清水烧沸，将意大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)

6.另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.

主料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头

调料：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺

做法：1、准备好所有食材，先将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜。