贵州盐菜肉的做法

1. 四川盐菜坛子肉的正宗做法？
2. 盐菜的简单做法，盐菜怎么做最正宗？
3. 虎皮盐菜肉的做法？

四川盐菜坛子肉的正宗做法？

四川盐菜坛子肉正宗做法如下

材料：猪后腿五花肉，猪板油，盐，姜

做法：

1.洗净坛子，猪肉洗净切块备用。

2.将盐均匀涂抹在肉的表面，腌制半天，放入水中煮熟备用。

3.猪板油切颗粒练出油，油渣成金***。

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金***时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，坛子肉就制作好了。

盐菜的简单做法，盐菜怎么做最正宗？

贵州盐菜肉的做法:?

把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。

拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。

锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。

这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。

国内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。

用盘子放碗上翻过来就可以了

虎皮盐菜肉的做法？

把五花肉清洗干净，擦干水分。

把肉皮朝下，放在火上熏烤，烤到肉皮焦黄。

再把烤好的肉块放在温水中泡软，用刀刮去焦了的部分，再清洗干净。

锅里倒入适量清水，放入肉块，大火把水烧开，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐等调料，调中火炖煮1个小时，煮到九成熟。

再把煮好的肉块，切成片，皮朝下码放在碗中。

把腌制的雪里红洗净切成丁，葱切葱花，姜、蒜切成片。

炒锅放花生油，等油五成熟时，把雪里红入锅煸炒至发黄。

把炒好的雪里红放入码好的肉丸中，浇上一勺煮肉汤汁。

取一蒸锅，加入半锅水，放上笼屉，把肉碗放入笼屉里，水开上汽，蒸上20分钟。

时间到了，把肉碗取出，把盘里的汤倒出去，再把肉皮朝上扣入一个盘子里。

主料盐菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 虎皮扣肉的做法步骤

1. 五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。

2. 捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。

3. 锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。

4. 放凉后，切成薄片。

5. 肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。

6. 腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。

7. 将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入盐菜，高压锅蒸30分钟。

8. 出锅后，倒扣入盘即可。