huangp1489 发布于2024-09-21 14:32:05 家常菜 2 次
食材:茄子1个、猪肉馅200克、木薯粉15克、淀粉30克、水适量、菜籽油或大豆油500g左右
步骤1/6
步骤2/6
茄子一片隔一片切到底。
步骤3/6
做法:
2、茄子洗净后切片,再用水泡上十几分钟后捞出沥水,放鸡蛋糊中搅拌均匀,让每一片茄子都裹上鸡蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末;
3、热锅放油,烧热,下茄子煎炸至两面呈现金***且茄子变软后就可以了;
4、热锅放少量油,下蒜末爆香,加适量酱油、盐,香油,加辣椒末翻炒,放入煎好的茄子,小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。
茄子4个
辅料
面粉100克 鸡蛋2个 小葱1把 花椒粉适量 色拉油适量 食盐适量 酱油1大勺
步骤
1将中型嫩茄子4个(能做两大碗,一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃)去把和蒂,洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片(不能切太薄了,那样炖出来不成形,口感也不好)
粗茄子(圆茄子2个)一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个
1、首先来调制一碗茄夹的糊糊!(配比:鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉)糊糊一定要稠一点哦!
2、肉切成沫(加胡椒,鸡精粉,盐,糖,料酒,淀粉,油)拌匀
食材
茄子 2根 、 莲藕 1节 、 猪肉 300g 、 香葱 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 水 适量 、 十三香 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备食材 肉糜加佐料 拌匀
步骤2/5
藕和茄子都切成两片中间不会断的片片 切薄一点 这样夹肉才不会掉下来
步骤3/5
第一步,先把茄子打皮,把茄子蒂把切掉,把打好皮的茄子切成1厘米左右厚的片,切好的茄子放在盐水里浸泡(10分钟左右)。
第二步,做馅,把熟的猪肉剁碎,放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量,搅拌均匀。
第三步,用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切完,要连着 一块,就像饺子皮)。
第四步,把馅塞进两片之间,用手轻轻夹一夹,就像包饺子一样,两片合在一 起。
第五步,和好鸡蛋淀粉,将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹均匀。
食材用料;长条茄子2根,肉馅100克,葱姜蒜适量,盐2克,生抽1勺,鸡蛋1个,番茄酱3勺
做法 1.茄子洗净,从中间纵向一分为二
2.平面朝下,可以借助筷子放在两边,切断一次。
3. 肉馅中放入生抽1勺,鸡蛋1个,盐2克,葱姜蒜末少许,拌匀。
4.将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中,开锅后蒸七八分钟。
6.锅中放少许油,油热后放入葱姜蒜末煸香。
7.锅中放少许油,油热后放入葱姜蒜末煸香
食材
五花肉半斤,长茄子2根,鸡蛋1个,面粉适量
做法
五花肉剁碎十1勺葱花十1勺料酒十1勺生抽十1勺蚝油十半勺十三香、少许盐拌匀备用
1个鸡蛋十适量面粉十适 水十搅拌成糊状(筷子挑起可以断断续续流动就行
切成茄夹(2片为一个,中间不要切断)夹上调馅料放面糊里均匀的裹粘好
锅里油烧到7成热(筷子放到锅底部,能冒气密集的泡泡就可以了)下茄盒,中小火炸至金***,捞出沥油即可
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