自制烤蛋糕的做法

1. 蛋糕的制作过程？
2. 烤蛋糕的温度和时间？
3. 烘干机如何制作蛋糕
4. 学习制作蛋糕，一个月可以学会吗？哪里有合适的教学内容？

蛋糕的制作过程？

大家好我是伊华小厨，我做的是，焦糖吉士蛋糕，味道甜美非常的好吃，出锅后是小孩子的最爱

焦糖吉士蛋糕

主料: 白砂糖50克，纯牛奶1000克，吉士粉20克，桃李面包5片

1. 先把白沙糖放到锅里融化，然后倒进圆形的锅里，电饭锅里就行

2. 牛奶倒进另一个锅里，把吉士粉用温水融化搅拌均匀，倒进牛奶锅里，然后把面包用破壁机绞碎，分次少量的倒进牛奶锅里搅拌成像这样的面糊状，倒进白沙糖锅里铺平

用锡纸把锅口封住，然后蒸锅里加入适量的水，蒸40分钟就好了

看看想不想吃？不用鸡蛋和烤箱就能做蛋糕，而且做法非常的简单，最主要的是好吃

海绵蛋糕是一道非常基础的蛋糕，做法也非常的简单。很多学习烘培的人第一个做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜欢吃，下面我们就来学习一下，制作一道松软香甜的海绵蛋糕的制做

制作原料

　5个鸡蛋，20g玉米油，选择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖

简单好吃的蛋糕制作步骤

　1.把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打入我们所准备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加入，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。

　2.直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆，每一次加入之后都要搅拌，搅拌好了才能继续下面粉。

　3.加完了，我们就把玉米油倒入蛋糊中，搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。

　4.待到烤箱预热完成后，把纸杯端入烤箱吗，上下火分别为90度和120度，烤半个小时左右，蛋糕就会发胀蓬松。等蛋糕凉一点就可以端出食用了。

蛋糕的制作过程：食材：低筋面粉（100克）、蛋黄（90克）、蛋清（170克）、洋鸡蛋（5个）、纯牛奶（75ml）、植物油（60ml）

步骤：1、处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。

鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。

盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。

2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。

为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。

3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。

5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。

6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。

方法一材料：：一个一个鸡蛋鸡蛋、白糖少许（如果你爱吃甜一些可多放）、面粉。做法：用摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇，直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗，加白糖和少许面粉，稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。超很简单电饭锅蛋糕方法二：电饭锅做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

食材

鸡蛋 4个

绵白糖 5勺

一包牛奶 1包

低粉（没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配） 1份

方法步骤：

1、把液里去搅拌均匀（不要搅得太快）

2、把蛋白放在无水无油的大碗里，加一小撮盐或几滴白醋，柠檬汁打发，分三次加入糖，打得像奶油一样，能不流动了就差不多了。

3、把蛋白分三次加入蛋黄中，有电饭锅盛饭的勺子搅拌（不要画圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）

4、把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦！也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。

烤蛋糕的温度和时间？

130度要50分钟左右

食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克

做法：

1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用

2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角

1、烤箱烤蛋糕的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。

2、烤箱烤蛋糕的温度注意事项：温度过高时，蛋糕的容积变小，烧减率也变小。此外，表层外皮的颜色深浓，口感过度湿润。糕点蛋糕则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况；温度过低时，容积变大，烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。

烘干机如何制作蛋糕

1，四个鸡蛋和白糖一起放入无水无油打蛋桶中，用电动打蛋器中速或者高速去打发，用时约10-15分钟。（注意：全蛋打发不容易，将打蛋桶浸在温水里有助打发）

2，往打发好的蛋液中筛入全部低粉，用刮刀翻拌均匀，不要画圈，尽量避免消泡。

3，取一部分面糊出来跟玉米油或融化成液体的黄油，拌匀，再回倒入面糊中，拌匀成蛋糕糊。 然后通电预热小蛋糕机。

4，用刷子给烤盘刷薄薄一层油。用勺子一勺一勺放入蛋糕糊，然后盖上盖子，确保加热状态

5，6分钟后，小蛋糕就烤好了。揭开盖子，瞧瞧，多完美的小蛋糕？

6，从小蛋糕机中取出小蛋糕，放盘子里，开吃！

学习制作蛋糕，一个月可以学会吗？哪里有合适的教学内容？

短期的一般是在一个月左右的,主要还是

看你自己想要学习的种类,如果你学的

多,肯定时间要长一些,长期的学习有六

个月和九个月的。系统的学习可以学到更

多的内容,如果你想自己开店的话,建议

你去一家专业的学校学习,学完还会颁发

证书,有利于以后开店用。

个人认为，只要用心学，多动手，多进行实践没有学不会的！光有理论不去动手试试，理论即使倒背如流也无用！一定不要怕失败，当决定好去做一件事就狠下心逼自己一下，肯定能学会！要相信自己！我相信您一定可以做到！下面是我自己做的！加油哦！

一次就能学会了！可以直接在咱们头条上面搜索：蛋糕的制作方法，就能找到各种版本的蛋糕制作了。

但是制作蛋糕一般都需要打蛋器和烤箱之类的，如果你没有这些，也可以直接用普通方法放在电饭锅里蒸，出来的效果也是一样的。

当然，第一次可能做的不理想，但学会了方法，自己再慢慢摸索一下就可以。

学习制作蛋糕一个月可以学会吗？

1.关于蛋糕的领域很广，如果只是想学习一些简单基础，一个月是完全可以学会的，学习一些简单烘焙，适合在家做给家人或朋友吃。

2.如果是想学习烘焙开店，这个情况要学习的东西就会比较广了，对于烘焙来讲，有慕斯，饼干，生日蛋糕，翻糖，韩式裱花，法式甜品，具体也是根据自己开店的规格来选择产品。

3.虽然现在网上有很多的教程，但是对于小白来讲，很多是看不懂的，因为没有烘焙基础，可以选择好一点的烘焙机构，去学习，会有不同的课程，可以根据自己的需求来选择课程，最重要的还是要靠自己不停的实践，和学习。

完全可以学会！

不过要多浪费点儿时间和原材料了。

制作蛋糕最简单的方法就是买一个可以打蛋白的和面机。

做蛋糕关键是蛋白要打发到位，不要油水分离。

蛋白和面粉放在一起的时候，一定要翻拌，不要搅拌。

打发蛋白的时候，器皿里一定要没有油和水，擦干净了。

面粉尽量用低筋面粉，它没有筋性。

其实掌握好了这几点，再多看今日头条或者是抖音里的几个***，取长补短，掌握做蛋糕的要领就好了。

我现在已经很少做蛋糕🍰了，家人不爱吃，总觉得吃到嘴里，没多长时间就饿了[呲牙]