重庆小面的做法披萨,重庆小面配方大全

1. 披萨滚刀怎么用？
2. 披萨用什么面？
3. 自己在家怎么做披萨？

披萨滚刀怎么用？

在烘焙行业比较常见的工具，可以用于分切披萨，饼边修整，制作面包条，手工面条，等等。

披萨用滚刀：滚刀也有很多尺寸和型号，适合切披萨的滚刀应该选择刀片直径在10cm左右。

披萨滚刀的手柄要选择安全无毒的材质，比如食品级硅胶（也会有塑胶、金属、木头等材质）；而刀片通常选择坚硬厚实的材质，比如优质不锈钢；螺丝加固轴承，灵活性好，安全可靠。

披萨用什么面？

做披萨会用到高筋面粉和少量的低筋面粉

准备材料，高筋面粉200克，低筋面粉50克，水130毫升，糖30克，酵母三克，盐三克，黄油20克，洋葱一个，西红柿两个，番茄酱三勺，黑胡椒少许，生抽一勺，披萨草

1.将高筋面粉，低筋面粉，糖酵母盐，用温水搅拌成面絮，再加入黄油揉成面团，至少揉五分钟

2.取一半的面团铺入披萨盘，扎孔备用发酵20分钟

3.将洋葱，西红柿切碎备用，锅里放少许的玉米油，再放入洋葱炒成金***，再放入西红柿炒至软烂，加入番茄酱，白糖，黑胡椒，披萨草，生抽，盐，熬到粘稠

4.将准备好的配料都铺在披萨底上，铺上一层厚厚的芝士碎，放入烤箱，烤箱提前预热五分钟，上下火200度20分钟，即可

用高筋面粉最好，又叫面包粉，蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。

用普通面粉就可以了，只是和面的时候要注意，水和油一半一半来和面。

先准备适量面粉，加入少许酵母和泡打粉，然后倒入水和油（有黄油更好），一点点加。

和好面之后，用保鲜膜或在容器上盖上盖子，让其发酵，最好时间掌握在2-3小时，依据温度而定。

我4月份在家里做的，上午9点和面，下午4点做的，有点发大了，不过没关系的。

然后取出面团，用力摔打。

之后就是馅料和酱汁的问题啦。我觉得菠萝的很好吃，菠萝牛肉。什么披萨酱什么的都不用，买包番茄酱+一个西红柿（切碎）+洋葱碎炒香就行了。

然后火腿丁，菠萝丁，奶酪丝 一顿洒啊，我还在上面撒了好多甜玉米粒。

烤箱200度预热5分钟，放入烤盘（面饼，肉什么都撒好），220度15-20分钟。

面要是发的好，披萨边都是脆脆的哦，我觉得比必胜客的好吃。

一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。***用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。

传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，***用哪种看个人喜好。

自己在家怎么做披萨？

具体步骤：

1、准备以下材料：高筋面粉、温水、酵母粉、盐、黄油、鸡蛋、披萨酱、芝士碎、青椒、红椒、洋葱、香肠。（辅料可以按照个人口味进行选择）

2、将两克酵母粉与120克温水溶解；

3、准备250克面粉，加一个鸡蛋，倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

4、在面团中加入12克黄油，拌匀并揉成面团。

5、连续揉面团，使面团更细腻，口感更好，最后揉至表面光滑为止，分成两个面团。

6、准备一个9英寸的比萨饼，排列面团的边缘，然后将边缘折叠得更高一些，以形成比萨饼形状。

7、用叉子在面条上插小孔，然后放入烤箱中发酵20分钟。