拿破仑蛋糕酥皮的做法,拿破仑蛋糕酥皮的做法***

1. 拿破仑酥皮不酥了怎么拯救？
2. 老沧口拿破仑蛋糕做法？
3. 拿破仑奶油蛋糕怎么做？
4. 千层酥为什么叫拿破仑？

拿破仑酥皮不酥了怎么拯救？

重新烘烤或加热因为拿破仑酥皮中的黄油在遇热时会膨胀并逐渐揉入面团中，形成多层薄脆的酥皮；而遇冷后，黄油固化变硬，导致酥皮失去酥脆度。
若拿破仑酥皮不够酥，可以考虑将其重新烘烤或加热，让其中的黄油再次膨胀进入面团，从而使酥皮回复薄脆口感，并重新获得酥香味道。
在加热时需要注意温度和时间的掌控，以免过度烤焦或过度加热导致口感变得更加硬化。
另外，也可以使用热风烤箱来进行热处理，更为均匀和快捷。
同时，在烘焙过程中，适量涂抹蜜糖或糖浆，能够增加酥皮表面的脆度和甜度，使得口感更为丰富。

老沧口拿破仑蛋糕做法？

主料：低筋面粉280g、鸡蛋7个、黄油150g、细砂糖180g、白兰地40g、橄榄油50g、高筋面粉60g、牛奶250g；
辅料：盐4g、水120g、水果适量、巧克力适量

1准备食材。烤蛋糕片，将烤好的蛋糕片切成8块。

2做卡士达酱，2个蛋黄加入80克砂糖拌匀，再依次加入250克牛奶和过筛后的的30克低粉，拌匀放入锅内熬煮成糊状，放凉备用。

3做酥皮(低粉中放入40克黄油，120克水，整理成面团后放入冰箱冷藏，一小时后拿出，擀成片，黄油擀成片状裹入，包好，叠被子形式，放入冰箱冷藏半小时，拿出后再重复以上过程，如此三次，然后放入烤箱烤制。

4准备水果及巧克力。巧克力刨成细丝，弥猴桃干切成小丁。

5蛋糕片放底层，撒上一层巧克力。放上一层酥皮。

6用裱花嘴挤上一层卡士达酱，再放一层蛋糕，放上果干，再放一层酥皮，撒上巧克力丝，摆上水果即可。

拿破仑奶油蛋糕怎么做？

拿破仑蛋糕 材料 水油面：富强粉　蛋清　盐　白醋　水　 油酥面：富强粉　玉米油　 做法1、先和油酥面，富强粉和油揉匀； 2、前五种材料和成面团，醒20分钟．经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。 3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片，在一片上抹草莓酱，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。

千层酥为什么叫拿破仑？

拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。