西餐的鸭胸肉的做法,西餐的鸭胸肉的做法大全

1. “熏鸭胸”时需要注意什么？
2. 为什么外国人没有中国人那么喜欢吃鸭子呢？
3. 在张家口众多小吃中挑一样最爱吃的，你会选哪个？它带给你的回忆是什么？

“熏鸭胸”时需要注意什么？

答：

“熏鸭胸”***用生熏的方法，操作时应注意以下几点：

（1）熏前要擦干原料的表面，保持干爽，以利于烟气附着。特别是一些动物性原料，所含脂肪丰富，熟制后表皮极易溢出油分，直接影响烟气附着，也要尽量擦净。

（2）熏制过程中的火力不可过大，否则生熏出来的色泽不好看，要防止火力过大或熏料过多，以及熏时过长形成的焦烟气味影响原料本味。

（3）熏后取出，趁热涂抹香油后，须静置冷却一定时间，使原料上过重烟气走失一些再上桌，以达到最佳效果。西式鸭胸最重要的在于酱汁，一般多用柳橙汁、果莓、柠檬汁等调制，酸甜中带一丝丝苦涩，不至于太甜，制成酱汁后淋在肉上，我做的这款“熏鸭胸”是用鸭汤和白兰地酒、薯仔熬制的鸭杂汁浇于鸭胸上，既与原料本味相搭配，又显高档品位。

原料

进口鸭胸2只（重约400克），薯仔100克，鸭杂250克。

调料

香叶5片，八角4粒、香菜、茶叶、白砂糖、白兰地酒各10克，葱末、姜末各5克，精盐4克，味精3克，鸭汤400克，鸭腌汁1千克。

制作

为什么外国人没有中国人那么喜欢吃鸭子呢？

国外也吃鸭子的。不过整只鸭子一起做，比如老鸭汤、卤鸭子、烤鸭这种做法很少。

法式油封鸭就是一道很有名的菜，甚至是很多欧洲旅游杂志钦点的必吃美食之一。还有duck pate，用酥皮包裹鸭肉和其他食材一起吃。

另外鸭胸肉是最受欢迎的，有无花果鸭胸肉，煎鸭胸肉等。

鸭肉香肠（和猪肉混匀一起）也很受欢迎。

总之食用鸭子在西方国家，尤其是在欧洲还是挺常见的，但他们更偏爱鸭的某个部位，整只鸭一起上菜相对较少。

在张家口众多小吃中挑一样最爱吃的，你会选哪个？它带给你的回忆是什么？

不要误人子弟！！！

有需要可以留言，免费告诉你们地址

卤水豆腐2块一块（非常抢手），豆腐皮是怀安城镇的，机制便宜难吃，手工香有味道，用来做菜买陈三家（润），生吃买李有家（硬）5块一斤，节日价位不一样。不是吹，张家口本地没正宗。想吃都是班车带的！

熏肉柴沟堡有俩家，郭玺打出名了所以送礼都是这的（不如以前，态度也不好），本地人买冯枝的比较多～熏肉煎饼火车站附近有一家非常不错，市场里也有一家，本人不爱逛街具体地址不晓得。怀安还有瓜子，架豆（豆角），马市口一窝丝（个人不爱吃）

蔚县杏干杏核周边村里有加工厂非常便宜（杏核9块一包）。旋粉饸烙豆腐干遍地都是，想吃八大碗有一个挺出名的包子铺里有，算不上正宗，但是便宜。蔚县最出名的是剪纸和小米，小米提前一年能搞第二年的新米呦。

阳原县化稍营镇只有俩家是驴肉，认识地址，姓李好像，其他有加马肉骡子肉。狗肉挺出名，但咱不好那口。

坝上（张北，尚义，康保，沽源四县）野生口蘑每年数量有限，认识个人就能弄点，泥沙太多，一般本地人吃的少，怎么吃都賊香。至于莜面这东西个人认为精细加工的最好，干净香筋道哪买都一样。坝上东西可多了，甜玉米，黄花，金莲花，酸溜溜，土豆，粉条，荞面，胡麻油特香。

阳原县绿豆好，好吃的有硌渣饼，炸糕金黄金黄的，糊糊面冲一杯当奶喝也不错，阳原皮草生意火爆。

万全区香瓜只卖夏天一季，很抢手，一般都卖大车拉走了，绿豆硌渣，柳沟杏，燕麦之乡了解一下万全好像有全驴宴（听说）狗肉（呵呵）。

宣化区牛奶葡萄每年8.9月就开始了，尜尜枣，文玩战国红。