简单海绵蛋糕的做法,简单海绵蛋糕的做法无牛奶

1. 海绵蛋糕怎么做最正宗海绵蛋糕的做法？
2. 海绵蛋糕的做法以及原料的配比？
3. 低端海绵蛋糕的做法和配方？

海绵蛋糕怎么做最正宗海绵蛋糕的做法？

1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用



2、鸡蛋打入一个大的容器中



3、加入白砂糖



4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发



5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发



海绵蛋糕的做法以及原料的配比？

工具/原料：

鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。

方法/步骤：

1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。

2、打好的蛋糕糊的状态；

3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。

4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。

低端海绵蛋糕的做法和配方？

1、低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可。

2、全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。

3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。

4、这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。

5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。

6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。

7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模。