榴莲蛋糕皮的做法大全

1. 榴莲粉蛋糕卷的做法？
2. 榴莲千层蛋糕饼皮是怎么烙的才能薄的很均匀，求大神指导，非专业的勿扰？
3. 榴莲千层蛋糕的做法？
4. 榴莲千层蛋糕的做法？

榴莲粉蛋糕卷的做法？

准备食材：鸡蛋 4个，低筋面粉 80克，细砂糖 50克（用于蛋糕），植物油 50克，榴莲肉 100克，淡奶油 150克，细砂糖 20克（用于奶油）

烹饪步骤：

制作蛋糕糊：1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

2、在蛋黄中加入一半的细砂糖（约25克）和植物油，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免产生面筋。

4、在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起泡，然后分三次加入剩下的细砂糖（约25克），打至硬性发泡。

5、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀。

烘焙蛋糕：

预热烤箱至180度（或根据你的烤箱特性调整）。在烤盘上铺上一层油纸或锡纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板将表面刮平。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约15-20分钟（具体时间根据烤箱的实际情况调整）。烤好后取出，轻震几下排出热气，然后倒扣在另一张油纸上，撕去底部的油纸。

制作榴莲奶油：

榴莲千层蛋糕饼皮是怎么烙的才能薄的很均匀，求大神指导，非专业的勿扰？

面糊要按照配方来，不能觉得稀擅自添加或减少。全程小火，面糊一勺进去之前把锅子抬起来再放面糊，快速转均匀。用一块泡过冰水的抹布把锅子放上去冷却下再烙下一张皮，不能一张烙完直接下一张，这样不利于面皮成型。

榴莲千层蛋糕的做法？

低筋粉 50g 淀粉 30g 黄油 10g 淡奶油 300g 鸡蛋 3个 榴莲 250g 牛奶 250g 糖粉 45g

班戟皮面糊材料：1.低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

2. 先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。 在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

3. 黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。 低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4.调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）

5. 冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的***，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮） 榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

6. 在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。

7.把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

8. 取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。

9.在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！

榴莲千层蛋糕的做法？

低筋粉 50g 淀粉 30g 黄油 10g 淡奶油 300g 鸡蛋 3个 榴莲 250g 牛奶 250g 糖粉 45g

班戟皮面糊材料：1.低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

2. 先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。 在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

3. 黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。 低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4.调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）

5. 冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的***，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮） 榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

6. 在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。

7.把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

8. 取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。

9.在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！