两个***的做法

1. 猪肉纯瘦肉怎么做好吃？
2. 半生肉如何做法？

猪肉纯瘦肉怎么做好吃？

姜丝肉，食材：纯瘦肉，生姜，花椒水，酱油，鸡精，精盐，葱花，蒜片，十三香，食用油，耗油，淀粉，做法：纯瘦肉和生姜分别切丝。，热油锅，葱爆锅，放入食材翻炒一分钟，加花椒水微炖，淀粉勾芡，收汁出锅。

食材：珍珠米400g，瘦肉250g，水1000g，姜10g，葱10g，米酒5g，酱油5g，油15g，盐5g。

2、把米、瘦肉、姜、葱洗干净。

3、瘦肉切成1cm宽度大小的薄片，姜切碎、葱切小粒（葱白和葱绿先分开放）。4、把瘦肉、姜、葱白粒放入盘中，加入米酒、酱油、盐、油，均匀搅拌后静放（主要是为了肉能入味。

5、把洗干净的米入锅加入水，上火煮滚，滚后2分钟把腌好的瘦肉加入粥中，搅拌均匀，煮至米刚熟即关火。

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.

1. 将猪肉切成薄片状备用。

2. 放入姜末、酱油、盐，顺时针搅拌，将肉打上劲（状态：感觉肉黏在一起；搅拌过程中自己会有手感变化）。

3. 先放入小勺红薯粉，少量清水，顺时针搅拌将猪肉都裹上粉；然后慢慢倒入红薯粉，以及清水，揉成肉团状。

4. （1）锅中放入猪油，放入少许姜丝；小火，姜丝干后捞出。（2）放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香，倒入清水煮沸。

5. 煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中；然后放入午餐肉。

半生肉如何做法？

半生肉，又称为半熟肉，是一种烹饪方法，将肉煎至五分熟至七分熟之间，既能保持肉质的鲜嫩口感，又能降低食用生肉带来的风险。以下是几种常见的半生肉做法：

1. 半生牛肉：

- 选择肉质鲜嫩的牛肉，如牛里脊、牛眼肉等。

- 将牛肉切成薄片，用刀背轻拍牛肉，使其松软。

- 加入少许生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖、姜片、葱段腌制15-20分钟。

- 将平底锅烧热，放入适量油，将牛肉片放入锅中，用中小火将一面煎至变色，翻面再煎另一面。每面煎约1-2分钟，使牛肉呈五分熟至七分熟。

- 出锅前可撒上少许芝麻、葱花等增加口感。

2. 半生猪肉：

半生牛肉的做法:1牛肉切薄片，放入碗中加适量的酱油，料酒，盐和白糖搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2将蒜蓉和姜末分别捣成泥。

3香菜切成小段备用。

4锅中烧热适量的食用油，加入蒜蓉和姜末煸炒出香味，再加入适量的花椒粉和辣椒粉继续煸炒。

5将牛肉放入锅中高火快炒至断生，加入菜段拌匀，根据个人口味加调盐和酱油。

6最后撒上一点芝麻，搅拌均匀即可。