huangp1489 发布于2024-09-22 15:08:52 甜点 1 次
鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉120克、牛奶55克、黄油20克(或者玉米油)、杏仁片、蔓越莓适量(也可以不放)
首先把4个鸡蛋磕入容器中,然后加上80克白糖。
一直打发到颜色发白、体积变大、提起打蛋器画8字至少5秒钟不消失就表示打发好了。
然后用面粉筛子筛入低筋面粉120克。
将鸡蛋黄和原料搅拌均匀后,倒入鸡蛋清打发的泡沫,再一起倒进模具中,放入烤箱烤制即可。
搅拌原料
鸡蛋分离蛋清,倒入50克玉米油和奶搅拌均匀,倒入80克低筋粉搅拌。
打发蛋清
烤制蛋糕胚
倒入模具,去除气泡,放入烤箱145度烤30分钟,再150度烤25分钟即可。
蛋糕胚的配方:
蛋清部分:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》
蛋黄部分:
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》
蛋糕胚的制作方法:
蛋黄部分制作:
一:将水,牛奶,色拉油倒入盆中,在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。
二:将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,最后倒入淀粉搅拌均匀即可。
三:蛋清部分制作:
将蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速搅拌到起泡,在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状,最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可。
首先取鸡蛋5个,打入碗中,鸡蛋和蛋清分开,将蛋黄打闪加入3勺面粉加入牛奶白糖2调勾,清水适量食用油半调勾给它打匀放置一边,再另外把蛋清打闪加入白糖2调勾,用力往一个方向不停打,直到蛋清用一根筷子***去不倒为止,然后取3分之一的蛋清糊打入面粉糊搅拌均匀,再把剩下部分蛋清糊倒入面粉糊搅拌均匀即可,再取电饭煲地部抹点油打入搅拌好的蛋糕糊,盖上盖子,按烧饭键,一般在20分钟左右即可
食材用料
鸡蛋2个,玉米油50g,牛奶50g,低筋面粉80g,白糖30g
方法/步骤
1/3
搅拌原料
鸡蛋分离蛋清,倒入50克玉米油和奶搅拌均匀,倒入80克低筋粉搅拌。
2/3
打发蛋清
蛋清冷冻四五分钟,一边搅拌一边放糖,蛋清打至细腻状态。
3/3
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