huangp1489 发布于2024-09-22 15:29:27 甜点 2 次
食材:
奶油奶酪200g,细砂糖40g,淡奶油120g,鸡蛋2个、柠檬汁约3g,香草精两滴(没有可不放)、低筋面粉6g
做法:
1.奶油奶酪提前软化,隔热水搅拌至顺滑➕细砂糖搅拌均匀,分3次加入淡奶油搅拌均匀,再分2次加入鸡蛋搅拌均匀,加入柠檬汁和香草精拌匀
2.过筛进低筋面粉搅拌均匀,最后装入纸杯中,送入预热后的烤箱200度约烤20分钟即可
炎热的夏天,我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了,褪去重芝士蛋糕的油腻感,只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法。烤箱:客浦TO5406烤箱,烘烤方法:水浴法。
食材
低筋面粉 15克
鸡蛋 3个
奶油奶酪 100克
无盐黄油 30克
牛奶 50克
细砂糖 50克
柠檬汁(或是白醋) 几滴
炎热的夏天,我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了,褪去重芝士蛋糕的油腻感,只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法。烤箱:客浦TO5406烤箱,烘烤方法:水浴法。
1、准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。
2、奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状。
3、往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀。
4、再分三次加入蛋黄,搅拌均匀。
5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)。
6、蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡。
7、再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。
8、这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!
9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
烤芝士蛋糕的时间根据不同烤箱的功率和蛋糕的厚度、大小等因素会有所不同。一般来说,烤箱预热至160℃或180℃,将蛋糕放入烤箱中,烤约30-40分钟,直到表面呈金***即可。如果蛋糕的厚度较大或较小,可能需要调整烤制时间。建议在烤制过程中观察蛋糕的状况,以免烤焦或烤过头。同时,也要注意烤箱温度的均匀性,以保证蛋糕受热均匀。
芝士蛋糕烤完不需要立刻拿出烤箱,因为刚烤好的芝士蛋糕比较烫而且糕体比较软,这时候急着拿出来的话一是怕烫到手二则是怕芝士蛋糕会变形。因此应该要等芝士蛋糕冷却后才取出来,并且为了味道更好要把芝士蛋糕放到冰箱冷藏一会才行。
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