郏县羊肉饸饹面配方

1. 羊肉饸饹面的制作及配方？
2. 郏县饸饹面的做法？
3. 河南郏县的羊肉饸饹配方是什么？

羊肉饸饹面的制作及配方？

饸饹面羊肉汤的做法材料豆腐，瘦肉，青椒，红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，糖，花椒粉，水淀粉做法1.腰梅肉切厚薄适中的大片2.肉片入生抽、料酒、花椒粉、水淀粉拌匀腌制备用3.豆腐切片（开关随自己喜欢），两面煎黄后盛出备用4.青红椒切块5.豆瓣酱一勺剁细，小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了6.放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可

1 将羊肉切好，冷水下锅；

2 水烧开后，打掉血沫；下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时

3 羊肉快熟的时候，加入盐，如下味；再放入点香菜杆；盖上锅盖，在炖一小会

4 和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了

5 羊肉炖好了，再加点鸡精和胡椒粉，就可以出锅了

郏县饸饹面的做法？

用料

饸饹圆面适量

香菜七八根

蒜苗五六根

新鲜羊肉适量

方法/步骤分步阅读

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羊肉飞水撇去浮沫，这里看情况也可以新换一锅清水，大火煮开加一勺料酒姜片若干转小火慢炖一个半至两个小时（这样煮出来的羊肉汤才鲜）

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羊肉汤煮上后开始做面，我用的是面条机方便一些，朋友们可以去面条店直接买麻辣面那种粗面哦

制作步骤:

1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；

2、把面盛在碗里打卤；

3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）

4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

饸烙面的做法：　　

1：自己炸的辣椒油：辣酱面，半碗水，半碗花生油，花椒粒，麻椒粒少许，大料二个

2：所有的材料倒入锅里熬，准备一只碗，熟芝麻碗里待用。

3：等锅里的水慢慢烧干了，勤搅动，油使辣酱面微***色马上倒入带芝麻的碗里，搅动一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌凉菜也是常用。　　

4：蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜两勺醋　　

河南郏县的羊肉饸饹配方是什么？

郏县饸饹面在剧烈的饮食竞赛中占于不败之地

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