沙县小吃飘香拌面的做法

1. 沙县小吃里的飘香拌面怎么做？

沙县小吃里的飘香拌面怎么做？

飘香拌面的酱要香。沙县拌面用的都是花生酱。花生酱要用油拌到顺滑。面用的是生面。把二两的生面放开水煮熟，煮面的同时用盘子调好调料，放两勺花生酱，一勺酱油，一点味精，一勺油。面熟时放点开水到盘里拌开调料，捞起面条放入盘中，可加些葱花或者酸菜之类的就可以拌起来吃了。拌面要趁热吃，一边拌一边吃最香！以上用料可以根据个人口味调配！

沙县小吃里的飘香拌面怎么做？】

当然了在沙县也是不叫“飘香拌面”的，他们就称之为拌面而已，你点这个吃的时候店家一般会问下要不要花生酱。花生酱已经成了遍布全国各地的沙县小吃不可或缺的元素，题主好奇的“飘香拌面”之中就少不了花生酱的角色。

飘香拌面的特别处之一就在于其中的花生酱，不过现在的沙县小吃几乎都是从配料厂买来加工好的成品，然后在店里自己用香油调开。不过个别一些比较讲究的店家可能还回自己将花生炒熟，然后加糖和芝麻搅碎成细滑的膏状，这个风味确实当得起“飘香”二字。

飘香拌面还有一点特别的地方就在于面条本身，一般是用高筋面粉或者优质的中筋面粉，添加少量碱和盐再加水和面做成的碱水面。煮面的时候大锅烧大量沸水，然后面条投入其中很快就回浮起熟透，立刻捞出保持其劲道的韧劲，拌上花生酱、香醋、酱油、香葱等就可以方便快捷的享用了。

说到这个沙县小吃，我觉得豆腐丸、芋饺和扁肉才更得我心。各位小伙伴们吃过沙县小吃吗，有没有哪种是你喜欢吃的呢？

飘香拌面是沙县小吃里的一种美食，其做法看似简单，要做好并不容易，飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻酱是不可或缺的酱料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，当热腾腾的面条拌上料汁后，香气扑面而来，飘香拌面的名字可能是因此而来的吧。今天在家尝试做了飘香拌面，味道特别棒，感觉比沙县小吃里卖的都香，一大碗拌面下肚简直太过瘾了，下面把飘香拌面的家常做法分享给大家。

食材准备：面条（挂面或鲜面条都可以）、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱；

1、小青菜冲洗干净备用、葱洗净切末备用、蒜捣成蒜蓉备用；

2、调制料汁：碗里放入两勺芝麻酱；

3、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末；

先烧上一锅水，为了颜，换了口锅。

扣两勺花生酱，我用的是Whole Foods现撵的花生酱，注意要烤过的花生无盐的那种，目前吃到最香的花生酱了。当然要是别的替代也可以，不要有添加和其他味道就行。

北美的亚洲超市里味道最接近拌面的面条。

妈妈院子里自己种的葱细细切成葱珠。这里大家要是想在面里加些青菜也可以，最好吃的菜推荐空心菜和生菜。

无论用哪种花生酱，一定要耐心用滚水划开，一次加一到两勺的热水，用勺子搅拌。

刚开始有点水油分离，不管他接着拌。

然后就会变得很干因为水分都被花生酱吸走了

这时候再加水接着拌就会化开它，颜色也会变白，大概加比花生酱多四倍的水，尽量挑的稀一些，一定用热水才能冲出花生酱的香味

花生酱化好后，加入一小勺清油拌匀。

水开后把面放进锅里，煮到面条透明变软，大概5分钟左右

相信很多人都喜欢吃沙县小吃的拌面，口感醇厚、咸甜，色香味俱全，深受大家的喜欢，我也是很想吃，做沙县小吃的飘香拌面，灵魂就是酱料了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我就经常在家做。

拌面也是沙县小吃的一道招牌菜，色香味俱全，香味浓郁，口感醇厚，远远地就能闻到一股香味，非常的好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是还都喜欢吃，我也是很喜欢吃沙县拌面，买着吃不实惠，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下沙县小吃里的飘香拌面做法。

1、准备食材：面条、纯花生酱一勺、猪油一勺、生抽一勺、热油适量、葱花适量

2、先来制作灵魂酱料，碗里加入花生酱，花生酱用热油稀释更香，花生酱和油的比例是1：0.8，油六成热马上浇入到花生酱中，快速搅拌均匀，再加入猪油、生抽搅拌均匀。

3、葱洗干净葱花，锅里加入水，水开把面条放进去，用筷子搅拌一下，防止面条粘连，煮熟捞出，放在酱料中，撒上葱花，搅拌均匀就可以吃了，太香了。