烤蛋糕卷的做法和配方

1. 戚风蛋糕卷是怎么做的？
2. 肉松蛋糕卷的做法？
3. 戚风蛋糕卷怎么卷漂亮？

戚风蛋糕卷是怎么做的？

戚风蛋糕卷是一种口感轻盈、柔软的甜点，下面是一种常见的戚风蛋糕卷的制作方法：

所需材料：

- 鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）

- 细砂糖 60克

- 低筋面粉 60克

- 牛奶 60毫升

- 植物油 30毫升

- 香草精 少许

- 盐 少许

- 糖粉（用于装饰）适量

肉松蛋糕卷的做法？

食材：牛奶68克，油50克，低筋面粉68克，蛋黄5个，海盐1克，蛋白5个，糖68克，柠檬汁数滴，玉米淀粉3克，葱适量，沙拉酱适量，肉松适量

做法步骤：

步骤1

玉米油牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀。

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发。

步骤3

加入盐，蛋黄糊***用z字搅拌混合均匀。

、准备好所有的材料（没有泡打粉的话，可以省略）；工具：电动打蛋器、烤箱、正方不粘烤盘（28*28cm）

2、先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的器皿必须是要无油无水的

3、先用手动搅拌器将蛋黄搅拌一下，再加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅

4、此时的蛋黄糊会变得粘稠，颜色明显变浅

5、分3次加入食用油，每一次都要等搅拌均匀了再加第二次，不要一次性倒入哦，很容易会水油分离的

用料 鸡蛋 4个 糖 66克 低粉 60克 玉米淀粉 6克 水 35克 植物油 35克 香葱 适量 海苔鸡肉松 适量 沙拉酱 适量 海苔肉松蛋糕卷的做法 用戚风蛋糕的方子制作面糊，放进烤箱180度烤2分钟，表面变干拿出撒上香葱和肉松继续进烤箱烤30分钟，拿出倒扣冷却冷却后涂上沙拉酱，撒肉松，卷起，放入冰箱冷藏卷好定型后的蛋糕卷切开

戚风蛋糕卷怎么卷漂亮？

要让戚风蛋糕卷卷的漂亮，首先要注意掌握好烤制的技巧，保证蛋糕体的蓬松和柔软。在蛋糕出炉后，要立刻倒扣在烤网上，使其自然冷却，避免蛋糕体塌陷。

在卷蛋糕时，先在蛋糕表面均匀涂抹奶油或果酱，然后用力卷起，卷紧即可。

最后，将卷好的蛋糕切成均匀的薄片，即可展现美丽的戚风蛋糕卷。