huangp1489 发布于2024-09-22 23:05:46 粥粉面饭 1 次
材料:日本拉面一包,猪脊骨若干,圆葱半个,裙带菜、小白菜、日本酱油适量(用普通酱油也可),姜蒜黄酒少许,鸡蛋一个、香菇一个
做法:
2. 日本拉面煮好后过冷水沥水备用(煮日本拉面的面汤切不可用,面条一定要过水去掉碱水味)
3. 高汤与日本酱油按4:1的比例调配,觉得味淡可再放盐,我没放。烧开后放入圆葱条、择好洗净的小白菜、泡发好洗净的裙带菜(要拦几刀)、香菇小火煨至菜烂关火。
4. 取大面碗一只,放拉面之后浇汤,上面点缀骨肉、菜类,煮鸡蛋半个即可。 日本拉面不可少的有豆芽,我不想买外面的,自己也没泡,省略了。
另外说一下煮鸡蛋的窍门,可以煮出非常好吃的蛋黄。 水要没过鸡蛋,开锅后用筷子不断搅动鸡蛋使鸡蛋各部分均匀受热,5分钟后关火,冲冷水。这样煮出来的蛋黄不是液态也不是粉状,非常美味。
材料:小葱3根,芝麻适量,耗油一小汤匙,生抽6汤匙,老抽5汤匙,白糖2汤匙,清水适量,食用油。
做法:切好葱段,锅中烧油五成热就好。放入锅中,调成小火,之后捞出,备用,葱花又不要扔掉,还要用。准备好的 3汤匙生抽4汤匙老抽1汤匙耗油2汤匙白糖放到碗里,加入清水搅拌好放入油锅中加热。倒入锅中后小火烧一开,关火即可。
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