蛋黄古早蛋糕做法

1. 古早蛋糕自做？
2. 古早蛋糕做法最佳配方？
3. 古早蛋糕配方？

古早蛋糕自做？

1、蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。

2、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。

3、筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。

4、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。

5、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。

6、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模即可。

食材：色拉油75克，低筋面粉90克，蛋清6个，蛋黄6个，牛奶60克，绵白糖70克，柠檬汁3滴，盐1克

做法

1.色拉油盖上保鲜膜放进里加热2分钟，大概油温70度左右

2.取一个大碗，低筋面粉过筛一遍在碗里，把加热好的色拉油和面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒

3.加入60克牛奶，划Z字搅拌均匀

古早蛋糕做法最佳配方？

【古早味蛋糕】

食材：鸡蛋8个，低粉100克，植物油88克，米淀粉15

克，牛奶100克，细砂糖80克，可可粉3克。

作方法：

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白发的先决条件。

丁

2.将低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛入碗里。

3.玉米油倒入碗中，放入微波炉中火叮5分钟至80度取出。

4.趁热将低筋面粉过筛到热油里，画Z拌匀，不要画圈业半。

5.将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。拌成细腻的面胡，放一旁备用。

古早蛋糕配方？

1.

准备好食材鸡蛋 5个 、 低筋面粉 80克 、 细砂糖 60克 、 玉米油30ml、 牛奶 50克

2.

把30ml玉米油和50牛奶放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5秒即可，控制油温在30-40度区间。筛入80克低筋面粉，会有一点点干，不过没关系。

3.

加入5个蛋黄搅拌均匀。

4.