家常水蒸蛋糕的做法窍门

1. 水蒸蛋糕的做法？
2. 水蒸蛋糕的做法？
3. 正宗水蒸蛋糕配方比例？
4. 水蒸蛋糕不回缩技巧？

水蒸蛋糕的做法？

1、首先准备低筋面粉、色拉油、糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋和鸡蛋清要分开。

2、然后，把牛奶、色拉油、低筋面粉倒在一起Z字形搅拌。

3、接着用搅拌器把蛋清搅拌均匀，起小泡的时候放3分之1糖，等蛋清变变白膨胀后放之后的糖和玉米淀粉。

4、接下来把搅拌后的鸡蛋清3分之1放到面粉里，搅拌均匀，在把之后的蛋清倒进去全部搅拌均匀，搅拌后放到模具中。

5、然后把模具上包上保鲜膜，起锅烧水把模具上，中火50分钟即可。

6、最后煮好的蛋糕凉后托磨取出即可。

水蒸蛋糕的做法？

1、首先准备低筋面粉、色拉油、糖、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋和鸡蛋清要分开。

2、然后，把牛奶、色拉油、低筋面粉倒在一起Z字形搅拌。

3、接着用搅拌器把蛋清搅拌均匀，起小泡的时候放3分之1糖，等蛋清变变白膨胀后放之后的糖和玉米淀粉。

4、接下来把搅拌后的鸡蛋清3分之1放到面粉里，搅拌均匀，在把之后的蛋清倒进去全部搅拌均匀，搅拌后放到模具中。

5、然后把模具上包上保鲜膜，起锅烧水把模具上，中火50分钟即可。

6、最后煮好的蛋糕凉后托磨取出即可。

正宗水蒸蛋糕配方比例？

正宗水蒸蛋糕的配方比例如下：

食材：

鸡蛋2个

低筋面粉50克

细糖30克

玉米油15克

牛奶15克

做法：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分开，将蛋清放入冰箱冷藏备用。

将蛋黄和细糖用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，变得像蛋黄霜。

水蒸蛋糕不回缩技巧？

1、蛋白打的时候要打到位，打蛋盆弄干净，不能有水或者油，最好用铜打蛋盆，加糖有协助打发、稳定泡沫的效果。

 2、由下向上翻拌。 

3、配方里的油、水不要太多。

 4、炉内温度不能骤降。在蛋糕长高的时候特别注意：不要开炉门，温度低的话及时加温，防止回缩。