红烧茄子裹面的做法大全

1. 红烧茄子怎样才能用面粉裹住茄子？
2. 红烧茄子焖面正宗做法？
3. 红烧茄子面的家常做法？
4. 火烧茄子面条怎么做？

红烧茄子怎样才能用面粉裹住茄子？

　　面粉里面兑水、鸡蛋，调成糊状后裹住茄子。　　【主料】　　茄子一个　　【辅料】　　葱1颗、姜1小块、 蒜三瓣、油20ml、鸡蛋一个、面粉50克。　　【步骤】　　1.首先将茄子洗净，去皮，斜着切成一指厚的片，然后在上面轻划几刀，方便入味。　　2.准备容器放入面粉，加鸡蛋和少量水将面粉活匀。　　3.将茄子放入面粉中，锅内加入大量油烧热。　　4.油热后把茄子放入锅中炸至两面金黄捞出控油。　　5.葱姜蒜切好，锅内倒油，烧热后放花椒大料葱姜蒜爆香后加水。　　6.水烧开后倒入茄子加酱油 醋 老抽 盐 鸡精小火慢煨片刻即可。

把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。面糊的稀稠度可以放进去一块茄子试试，以茄子表面能均匀的裹上一层面糊，且能挂住为宜。

挂粉需要两次，两次挂粉可以让粉挂的更均匀，更不易脱落脏油。

红烧茄子焖面正宗做法？

食材用料

主料：茄子两个，肉60克，面适量。

辅料：豆瓣酱一勺，生抽两勺，蚝油半勺，老抽半勺，白糖半勺，香菜一颗。

制作步骤

首先我们要将茄子清洗干净，然后放在菜板上面，用刀切成长条状，然后把它们放在一个大一点的容器里，在里面加上一些盐水浸泡一会儿，防止茄子变黑。

1、茄子去皮切片；五花肉切片；蒜切碎备用。

2、锅里热油，放入葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

3、放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

4、然后加入水没过茄子，放一个八角，炖5分钟。

5、然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中火焖2分钟。

6、剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅.

三两五花肉切片加入耗油酱油料酒腌制一下；一斤长茄子切滚刀块，一两青椒切块备用。

鲜面条一斤放开水蒸锅蒸十分钟，拌入熟油防止坨住；

热锅凉油放入葱姜花椒干辣椒慢慢煸香，再加入五花肉翻炒变色，然后到入茄子和青椒继续翻炒一下，加入开水没过菜，锅开用碗盛出半碗汤，将蒸好的面条均匀的铺在茄子上，然后把碗里的汤均匀撒在面条上，盖盖小火闷制五分钟，开盖加入适量盐和鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可。

红烧茄子面的家常做法？

1、将茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。

2、肉末加点酒和芡粉，调匀。

3、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。

4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。

5、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。

火烧茄子面条怎么做？

1、把葱切成一小段一小段的备用，需要根据所下面条的多少准备多少葱。

2、把茄子削皮，然后切成3厘米左右的长方体细条，尽量切的匀称一些，不要切的太大，否则一会儿炸不均匀。

3、把锅热起来后，倒入花生油，尽量多放一些，因为茄子喝油非常厉害（对油脂有很强的吸收性）。然后把火调大一些，等油热到六七成熟，即油面刚起波纹时再放茄子。

4、油烧热到了七八成时放入茄子后，开始煸茄子。火候稍微调小一些，煸制过程中要不时翻一下茄子，以保证其均匀受热。待茄子炸制微微发黄时倒入酱油和少量的甜酱，然后继续把茄子煸一会，等酱油和甜酱都熟了为止。

5、酱油和甜酱煸的差不多时，可以倒入开水了（注意尽量不要倒生水，那样水开的太慢），倒入的水量根据你要下面条的多少决定。

6、等水煮开了时放入面条，边放面条边搅和一下，以防有的面条粘连在一起。要特别注意别下的太多，否则煮熟了面条，也靠干了水分，而黏糊的面条很难喝。煮一会儿面条后再放入两平勺（普通汤勺）左右的盐。把盐搅匀后可以尝一下咸度如何，再根据个人喜好酌量添加。然后可再放入少量的味精提提味。

7、等面条煮的大约八成熟后可熄灭炉子，盖上锅盖闷一闷（大约五六分钟即可）面条，这样能使面条又烂又好吃。