涮冷面的做法及配方窍门

1. 东北涮冷面怎么做如何做好吃？
2. 三泉冷面的正宗做法？

东北涮冷面怎么做如何做好吃？

这个问题首先要从选面开始，要选那种经过冬天成长的高筋小麦磨成的面粉。

然后就是和面，和面时要放点食盐和食用纯碱，面一定要和的特别硬，和好后醒一醒然后用擀面杖把它擀成面片，在切成宽窄适中的面条，看自己喜欢吃宽的还是窄的。这样做出来的涮面又劲道又好吃。

要做出美味的东北涮冷面，首先要准备新鲜的面条和各种蔬菜、豆腐、肉类等配料。

接着，将高汤烧开，加入适量的盐、味精、料酒和酱油调味，使其味道浓郁。

然后将准备好的配料依次放入高汤中涮熟，放入碗中待用。

最后，将煮熟的面条捞入碗中，浇上热汤，撒上葱花和香菜即可。关键在于高汤的味道和涮熟配料的鲜美，还有面条的口感要劲道，这样才能做出地道美味的东北涮冷面。

要做好吃的东北涮冷面，首先要选用质地筋道的面条和新鲜的食材。将面条煮熟后，放入冷水中浸泡，让其 Q 弹爽滑。

接着准备各种配菜，如蔬菜、豆腐、肉类等，切成薄片或块状。

然后准备一锅鲜美的汤底，可以选择鸡汤、牛骨汤或蔬菜汤。用明火慢炖数小时，让汤底鲜香浓郁。在食用时，将面条放入锅中涮熟，搭配上各种配菜，再蘸上自制的酱料，即可享用美味的东北涮冷面。

东北涮冷面是一道非常受欢迎的朝鲜族传统美食，其口感爽滑，富有弹性。要做出美味的东北涮冷面，首先需要准备好面条、豆芽、黄瓜、鸡蛋等食材。面条可以选择专门的朝鲜族面条，或者用普通面条代替。
接下来是制作过程，首先将面条放入热水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。同时，将豆芽和黄瓜洗净切好备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和味精搅拌均匀。
接下来，将辣椒酱、醋、生抽、糖、鸡精、香油等调料按照个人口味调制好备用。在锅内加入适量色拉油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
最后，将调制好的调料倒入面条中，搅拌均匀，再加入炒好的鸡蛋和豆芽、黄瓜等配菜，继续搅拌均匀即可。如果喜欢辣味的朋友，还可以在面条上撒一些辣椒粉或辣椒酱。
制作好的东北涮冷面口感爽滑，富有弹性，而且豆芽和黄瓜的加入也使得这道美食更加健康和营养。希望这个回答能够帮助你做出美味的东北涮冷面！

要做好吃的东北涮冷面，首先需要准备新鲜的面条和多种新鲜的蔬菜，如白菜、豆芽和木耳等。

其次，准备上等的肉片，可以是牛肉、羊肉或猪肉等，可以根据个人口味选择。

然后，准备一锅美味的汤底，可以用牛骨或鸡骨熬制而成，再加入适量的调味料，如盐、味精和酱油等，使汤底更加鲜美。

最后，将准备好的面条、蔬菜和肉片放入锅中涮煮，捞出后蘸上调料即可食用。关键是要煮熟的面条和鲜美的汤底，才能做出一碗美味的东北涮冷面。

三泉冷面的正宗做法？

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

三泉冷面的正宗做法步骤:

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，捏成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣***等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。