摆地摊炒面秘方

1. 有知道地摊里炒面的做法么？
2. 冬天炒面出去摆摊怎么炒？
3. 摆摊炒饭炒面的各种经验介绍？

有知道地摊里炒面的做法么？

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。

制作方法：

1.将面条放入开水小煮一会；

2.锅烧热滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4.改用筷子不断搅拌面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

一、用料

面条、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、火腿肠、香葱、食用油、耗油、味极鲜、辣酱、辣油

二、步骤

1、起锅热油，将鸡蛋液翻炒成鸡蛋块，盛出待用；

 2、起锅热油，放入洋葱丝炒软，倒入胡萝卜丝炒软、倒入火腿肠片炒一会；

3、倒入面（煮面过冷水待用），翻炒均匀，倒入味极鲜，蚝油，翻炒一会；

 4、放入鸡蛋块儿，一勺三生川辣酱，两勺辣油三炒均匀； 

5、倒入香葱粒、小米辣粒，翻炒均匀出锅。

地摊炒面的做法步骤

步骤 1

生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。

步骤 2

蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。

步骤 3

鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈），这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）

步骤 4

锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的鸡精。

步骤 5

冬天炒面出去摆摊怎么炒？

冬天炒面出去摆摊首选要在家准备好食材，食材有：供炒的面条，面条里的配菜，如洋葱，青菜，鸡蛋，红萝卜等，调料有胡椒粉，辣椒酱，五香粉，鸡精，味精，出去摆摊用的器具，煤气，炒锅，小推车，简易的桌子和凳子等，准备就绪后找个晚上人多的十字路口就可以出摊了

摆摊炒饭炒面的各种经验介绍？

摆摊炒饭或炒面讲究的是快，而且卫生。要会选一个好地方，既不影响交通环境、又要做到人流量不间断的场地。

准备工作充分有店铺的更好、没有的话弄个板车装炉、炒饭后打包囗带走流动性强，建议可以去医院附近摆摊，当然食品卫生要求安全，吃的人也会多。