梳子肉的做法,梳子肉的做法***

1. 王刚炒猪肉做法？
2. 桃润猪腰、姹紫嫣红如何制作？

王刚炒猪肉做法？

主料：羊腿 或羊肉片，肥牛片，里脊瘦肉等都可以

配角：圆葱，姜丝，干辣角🌶️

调料：盐，料酒，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，湿淀粉，醋

1，羊腿肉切薄片，用盐，生抽，胡椒粉，料酒，姜丝，湿淀粉拌匀腌制

2，葱切3.4厘米斜丝，辣椒切丝儿

3，锅烧热加入油，倒入羊肉，姜丝大火翻炒至变色倒出

4，锅内少油，倒入辣椒丝，葱丝大火翻炒断生

5，倒入羊肉，加蚝油，糖，胡椒粉翻炒，出锅前加几滴醋

6，出锅装盘，爬上芝麻香菜，完工。

食材准备：一块五花肉（减脂的朋友就自动忽略这道菜吧）、几根蒜苗、大葱、姜、蒜、小米辣

首先，我们来处理下五花肉，冷水下锅，加葱姜和料酒，煮至筷子能轻松插入再捞出来。

捞出的五花肉放在凉水里过下，再放到厨房纸上吸下水分，切薄片。蒜苗也洗净，斜切小段。

接下来准备开锅。热锅加一点点油，倒入五花肉，炒至肉出油变卷，来1匙豆瓣酱，翻炒均匀至五花肉上色，加入蒜姜和小米辣翻炒出味，再来1匙生抽、半匙鸡精，翻炒均匀后，倒入蒜苗继续翻炒，炒30秒至断生即可出锅。

材料

"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"

做法

1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞，放入腌料中腌约30-40分钟

2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉

1、准备材料：腊肉500克，青蒜3个，青椒5个，花椒适量，生抽少许。

2、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。3、青蒜洗净去根切段，青椒小段。

4、油热，倒入青椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

用料:

五花肉 200g 青辣椒 50g 姜 10g 大葱 10g 蒜子 10g 老抽 3g 鸡精 适量 料酒 5g 胡椒粉 1勺 老干妈 1勺

小炒肉的做法步骤:

1、猪后腿肉肥瘦分离

2、切成薄片备用，我这里瘦肉没有腌制，也可以将瘦肉适当腌制一下

桃润猪腰、姹紫嫣红如何制作？

答：

卖点 凉菜中的拌猪腰较为常见，卤制猪腰在各种菜式中都没有用到。但是此菜大胆地将猪腰包裹桃仁后卤制成菜，果香浓郁，口感鲜香，卖相也不错。

原料 鲜猪腰200克，鲜核桃仁20克。

调料 盐8克，味精、糖各2克，料包（丁香、白胡椒粉各2克，花椒4克，八角1颗，香叶5片）黄酒10克，葱姜段各5克。

制作 1.把猪腰从中间顺着切开，去除腰臊，但不要切断，用清水泡去血水。2.把鲜核桃仁去皮，放入腰子中间，用纱布包紧腰子。3.净锅下入1千克清水，放入料包，大火烧开，放入腰子，再下入剩余的所有调料，小火卤制20分钟后关火。用汤汁浸泡1小时后，将腰子取出，切成0.6厘米厚的片装盘。

卖点 芦荟肉入馔的做法很多，但将芦荟的皮和肉一起入盘成菜的做法却不多见。此菜将芦荟皮做装饰盛器托底，上放火龙果与净白芦荟肉，跟蘸汁上桌，酸甜清香，造型独特。

原料 可食芦荟1大片（约800克），火龙果50克，可食菊花、红玫瑰、粉玫瑰各1朵。

调料 A料（泰国鸡酱10克、卡夫奇妙酱、苹果酱各5克，柠檬汁、橄榄油、熟咸鸭蛋黄蓉各2克），淡盐水100克。

制作 1.把芦荟洗净，片去表皮（片得越薄越均匀越好），取出内肉，在芦荟皮内侧浅浅地打木梳花刀，外皮向下摆在盘中垫底。火龙果去皮后切成3-4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。2.鲜花摘瓣，放入淡盐水中浸泡2分钟，起消毒作用。3.芦荟肉切成0.2厘米厚的大片，放入容器内顺一个方向搅动，将其粘液搅出，入开水中汆一下，过凉，捞出。4.在盘中芦荟皮上码上碎冰，再放上火龙果片，上放芦荟片，把鲜花撒在边上，将A料调和均匀成味汁，倒入两小碟中，跟菜一起上桌即可。