huangp1489 发布于2024-09-23 11:34:14 甜点 1 次
1.
取30克天然酵母备用。把可可粉和20克热水混合搅匀备用,全麦粉过筛备用。
2.
全蛋入盆,盆底衬热水打发至浓稠花纹不立刻消失。筛入全麦粉拌匀,加入天然酵母翻拌均匀。
3.
倒入可可液翻拌均匀。预热烤箱180度。面糊倒入垫纸的烤盘中。
4.
入烤箱烤20分钟左右,即可完成。
用酵母粉自做蛋糕,1公斤低筋面粉,5克酵母粉,5个鸡蛋清,50克白糖。
鸡蛋清顺一个方向打好,酵母粉用30度温水化开,然后加入白糖,鸡蛋清,白糖酵母水和面,白糖增香,并促进发酵。做成蛋糕形状,放入烤箱中烘烤。
真的不难哦!
我是零基础,从网上搜的步骤,一次成功哈!
可以从麦芬杯蛋糕开始,因为不需要打发蛋清,结果比较容易掌握。然后可以尝试一下戚风蛋糕,这是烘焙界的基本款。还有慕斯蛋糕和榴莲千层也是很容易的,连烤箱都不需要,放冰箱里就可以做成。
蛋挞也很容易哦,可以买现成的蛋挞皮,自己只需要做中间的蛋挞心,过程简单,零失误哈。
泡芙很好吃,但是容易失误,多试几次也就OK了!
做蛋糕最难的是需要有耐心。简单的半小时,复杂的数小时,很考验耐心哦!不过对于喜欢烘焙的人来说,这个过程是享受哈!
附图几款我从网上学来的蛋糕和甜品,都是第一次做时的效果。
蛋糕是一个物理膨松法,它是西点里面最普通也是最难的一个。看似简单,你按配方做也能做出来。说它难,也许你几年都做不出来想要的口感。要多做,多练,配方也可以根据口味变化而变化。现在的水果蛋糕非常流行,口感也不错。
学做蛋糕不难,最后去学习一下蛋糕制作手艺,多请教别人问题,毕竟蛋糕是一门手艺,掌握了对自己也是不错的,我就是专门制作西点烘焙的,制作美味的蛋糕是一份非常开心的事。
做蛋糕其实不算难☺️
拿市面上最常见的生日蛋糕来说吧
戚风蛋糕底➕淡奶油抹面➕水果装饰,胚底其实挺简单,可能就是抹面会难一些,但如果自己吃的话,也不需要抹的特别工整。
这里给大家推荐一个戚风蛋糕胚的配方,大家可以试试😎
配料:
鸡蛋2个,糖10g(蛋黄用),玉米油20g,水(或者牛奶)30g,低粉50g(过筛),糖30g(打发蛋清用),柠檬汁几滴(去腥)
步骤:
1.制作蛋黄糊,首先准备两个无水无油的盆(这一点很重要),分离蛋清蛋黄,蛋清放冷藏备用
2.糖加入蛋黄,搅至糖融化
3.玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化(表面没有油),然后倒入蛋黄液中,搅拌均匀至淡***
个人觉得不难。我是空余时间自己网上看教程做的,从一开始只做戚风蛋糕胚,到后来慢慢接触奶油,然后开始做奶油蛋糕。现在的人,不仅追求味道,更追求造型,所以做蛋糕不难,难的是如何跟上时代的步伐,如何更有创意。想学的话,不要担心,只要多做一次,都会成功,如果想做好,就要花费更多的精力去学习和提升自己。下面都是我自学的,还有太多的不足,也要多努力💪
主料 蛋糕粉三两 鸡蛋5个
辅料 白糖一两 牛奶一杯
做法
1 四颗鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清分两次共加20g白糖打发,直到盆子扣下
2 蛋黄加蛋糕粉和30g白糖50g牛奶搅拌均匀
食材:蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。
做法:
1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶,香蕉泥和油拌匀,筛入低粉拌匀。
2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。
3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。
个人做法:找一个容器分离三颗笨鸡蛋,蛋黄中加入40克牛奶,35克玉米油,55克低筋面粉搅拌均匀,蛋清中加入几滴柠檬汁,(去腥)20克白糖打蛋器打到提起有倒立小尖角,分三次加入到蛋黄中,找一个适合自己家空气炸锅的容器,160度烤40分钟,个人感觉再也不用出去买蛋糕啦!
食材:蛋黄部分:蛋黄 3-4个 、 低筋面粉 80g 、 蛋白部分:蛋白 3-4个 、 糖 50g 、 橄榄油 少量 、 牛奶 少量。
烹饪步骤:
1.蛋黄蛋清分离,用筛网在蛋黄中筛入面粉和奶粉,并加入少量橄榄油,搅拌均匀
2.蛋清分三次加入糖,并打发,将打发好的蛋清分三次加入搅拌好的蛋黄中,搅拌均均后倒入烤蓝
3.空气炸锅170度,烤制15分钟,可以用牙签***去,如果没有蛋液就烤制成功了。
1、准备食材:鸡蛋2个,糖粉20g,低筋面粉40g,油20g,牛奶20g,大碗2个,醋几滴,黑加仑若干个。
2、空气炸锅180度预热三分钟。
3、取两个无油无水的容器,蛋清与蛋黄分离。
4、将面粉,牛奶,油,三分之一糖粉加入蛋黄中。
5、调成浓稠蛋黄液备用。
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