干臊子面的家常做法大全

1. 陕西干拌臊子面详细做法？
2. 干拌素臊子面臊子的正宗做法？

陕西干拌臊子面详细做法？

材料：带皮五花肉 450g，面条 适量，豆腐 200g，胡萝卜 1根 ，土豆 1个，黑木耳 4-5朵，韭菜 100g，姜 4-5片，大料 2-3瓣，五香粉 1小勺，辣椒面 一大勺，盐 2-3g，糖 一小勺，黄酒 30ml，醋 60ml，酱油 15ml，清水 150ml，葱姜末 各一勺

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

干拌臊子面首先是和面，面要和的硬一些，多醒多揉，醒好揉光。用擀仗擀薄，切成韭叶宽窄（也可根据个人爱好确定宽窄），下锅煮两滚捞出过水备用。可提前做好自己喜欢的臊子，将做好的臊子浇在面上，搅拌均匀就可。

食材准备：土豆、红萝卜、豆腐、芹菜、蒜、干辣椒；

1、土豆、红萝卜去皮洗净切小片、芹菜切丁备用；

2、豆腐冲洗干净切丁，蒜切片备用；

3、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至金黄盛出备用；

4、然后锅里留少许油放入蒜片干辣椒爆香；

干拌素臊子面臊子的正宗做法？

素臊子面的臊子做法简单，把红萝卜洗净后用擦子擦成丝，把生姜切成沫，锅内烧油，油热后加入生姜，爆香后倒入萝卜丝炒，中火一直翻炒，炒干菜内水分后，加入盐，花椒粉，味精，辣子面后翻炒均匀出锅

食材准备：土豆、红萝卜、豆腐、芹菜、蒜、干辣椒；

1、土豆、红萝卜去皮洗净切小片、芹菜切丁备用；

2、豆腐冲洗干净切丁，蒜切片备用；

3、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至金黄盛出备用；

4、然后锅里留少许油放入蒜片干辣椒爆香；

锅中烧油，等油8分热时，放入蒜片，再将小葱、蒜苔、萝卜、青椒依次倒入，翻炒一会儿倒入包菜、西红柿，然后放入食盐、花椒粉、炒菜料、老抽等调料翻炒，倒入开水，快出锅时，放入豆腐块和鸡精，在炒菜的同时，锅中烧水煮面，面条煮好后，倒入臊子，放入辣椒

1

五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；

2

肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml）烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用；

3

食材清单：胡萝卜100g，醋10g，小青菜50g，面条500g，青椒100g，土豆200g，花椒粉8g，番茄酱10g 。

烹饪步骤：

1.把土豆，胡萝卜，青椒切丁。小青菜洗干净备用，锅中加水烧开，开始煮面。

2.另一个锅加入油，把切好的蔬菜都倒入翻炒，加入番茄酱，油泼辣子，花椒粉炒几下适量水。

3.等水开后放入盐，加醋可以多放点醋，把小青菜切碎放入，锅开了就可以了。