台湾手抓饼面的做法

1. 台湾手抓饼怎么和面？
2. 手抓饼在大陆基本都叫台湾手抓饼，为什么在台湾手抓饼叫天津手抓饼？

台湾手抓饼怎么和面？

食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。

1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。

手抓饼在大陆基本都叫台湾手抓饼，为什么在台湾手抓饼叫天津手抓饼？

去台湾旅游，除了迷人的景色，最不能错过的就是美食了！一提到台湾美食，大家可能都会想到台湾的夜市，因为那里有最正宗、最实惠、最美味的街头特色美食。但是，台湾手抓饼、台湾烤肠、台湾珍珠奶茶、台湾炸鸡排......这些火遍街市的小吃在台湾的夜市里却难觅踪影，你可能感觉遇到了***台湾美食。在一众***台湾美食中，有的是烹饪方法不同，有的是品质不同，而只有手抓饼是名称混乱。

大约在2006年前后，内地很多城市开始流行一种叫“台湾手抓饼”的食物，最常见的地点就是早点摊。“台湾手抓饼”可以夹鸡蛋、夹火腿，也可以夹里脊，摊主会当着顾客的面利落地将鸡蛋摊到饼上，鸡蛋成型后再夹上一大片火腿或里脊，这样一份外酥里嫩，飘着葱油香气的“台湾手抓饼”就出锅了。一套“台湾手抓饼”营养丰富，可以支持一上午的辛劳。

钟爱“台湾手抓饼”的你，如果去台湾可能就要抓狂了。在台湾的大街小巷上并没有“台湾手抓饼”，取而代之的是“天津葱抓饼”。2004年，台湾的“天津葱抓饼”在夜市出现，火了以后又重返内地。

有人说之所以叫“天津葱抓饼”是因为手抓饼的前身其实就是天津的葱油饼，后来经过台湾厨师的改进，慢慢演变成现在的手抓饼。也有人说这个号称手抓饼的东西，其实是源于一种山东的面食——山东葱抓饼。

说了那么多，大家是不是都饿了，不要管名字问题了，先上几套手抓饼，解馋才是主要的。

在台湾每个地方说法有些不同，在台中巿不叫手抓饼，叫葱抓饼，会加一个鸡蛋，培根，玉米，火腿片，肉鬆…或者原味不加蛋和其他食材。加胡椒不加，加甜辣醤不加随意，酥酥香香，美味可口。