家常过油肉的做法和步骤

1. 带汤过油肉的家常做法？
2. 陕北霞姐过油肉的家常做法？
3. 北京过油肉家常做法？

带汤过油肉的家常做法？

过油肉汤的做法：瘦肉 木耳 一把蒜薹 淀粉 一到两勺鸡蛋 一颗葱 陈醋 少许

1.将猪肉切成薄片，盛入碗中

2.打入一枚鸡蛋，加1到2勺淀粉，使劲搅拌，然后将切好的猪肉加入裹上面糊。

3.蒜薹切段，木耳泡起，备用

4.准备炸肉，将油加热至七成热（油锅里的泡沫刚消失）然后放入肉片，为了防止肉片黏在一起，所以应该搅拌

陕北霞姐过油肉的家常做法？

步骤 1

食材：猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、花椒水2克、淀粉5克。

步骤 2

猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

木耳撕小朵。

步骤 4

洋葱切片。

步骤 5

大葱切片。

用料

猪五花肉或前腿肉 适量、蒜苔 几根、长白菜 几片、木耳 若干、葱姜蒜末 若干。

1、猪五花肉去皮，切片。

2、加料酒生抽鸡蛋淀粉上浆。

3、猪肉片下油锅炸至微黄捞出。

4、底油放花椒炸黑。

5、放蒜苔，木耳，葱姜蒜末爆香。

6、放入***，肉片，加料酒，生抽。

7、老抽翻炒出锅。

1.准备食材。

2.将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。

3.提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

4.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。

5.拌匀，腌制三十分钟左右。

1、五花肉买回来先要把用剃须刀刮下猪皮，然后冲洗干净，接着切成薄片备用；

2、把切好的五花肉加入适量的五香粉，食用盐，1勺青红酒，半勺小苏打，抓均匀，腌制半个小时左右，然后再加入2勺的玉米淀粉给抓匀，此时就可以开始炸五花肉了；

3、锅里加入适量的食用油，可以放几粒盐防止飞溅，油烧至六成左右热的时候，就可以把五花肉一片一片的放进去炸，炸至表面金黄酥脆的时候就可以把火关小，放在锅里慢慢炸，此时小火不会炸糊了，炸多久都没关系，可以把肉炸到里面也酥脆为止，然后捞出来控油；

4、然后把油温烧热，把肉再倒进去用大火复炸20秒左右即可起锅，接着用凉熟油冲一下，控干油，这样炸好的肉会不仅色泽金黄漂亮，肉更是酥脆爽口。

北京过油肉家常做法？

主料 鲜瘦猪肉

配料 木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜

调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等

将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。

将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。