鲜哈喇肉的做法

1. 炒蛤蜊肉正宗做法？
2. 带壳的蛤蜊肉做法？
3. 活蛤蜊做法？
4. 潮汕蛤蜊肉的做法？

炒蛤蜊肉正宗做法？

食材用料

蛤蜊（去壳）350克

洋葱1个 韭菜少许

蒜苔1小把 干辣椒6个

姜丝2克 郫县豆瓣酱1勺

蒸鱼豉油1勺 盐1克

糖3克 清水少许

方法步骤

1，

（1）蛤蜊洗净，加盐和香油吐净泥沙。

1、准备材料：冷冻蛤蜊肉、生姜、葱花、小米椒、杭椒、料酒、生抽、糖。

2、蛤蜊肉用水泡两三个小时洗净，准备生姜、葱花、红辣椒、杭椒

3、锅热倒油，爆姜片、葱花、辣椒翻炒一下。

4、放入蛤蜊肉翻炒一会儿。

5、加一大勺料酒。

1/5

准备蛤蜊肉，葱、蒜、干辣椒、青椒



2/5

我买的是冷冻的蛤蜊肉，先自然解冻。再用凉水下锅焯熟蛤蜊肉后捞出备用



3/5

适量食用油烧热，下入干辣椒、青椒、蒜，锅中爆炒，炒出蒜香味



4/5

材料

蛤蜊，香葱段，料酒，盐

做法

1.蛤蜊肉切片，***的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟

2.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

3.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅

1.肉用盐，鸡精，料酒，鸡蛋清抓匀，再加生粉抓匀

2.起油锅，将肉过油，五分熟就好

3.锅底留油爆香姜葱蒜，加豆瓣酱炒出红油，然后放蛤蜊炒，肉片加水煨到蛤蜊开口就好

4.盘底放两张炸好的腐竹，然后把煨好的蛤蜊肉片盛上，等腐竹吸收了蛤蜊的汤汁，超好吃

带壳的蛤蜊肉做法？

食材

蛤蜊 500克

豆瓣酱 适量

青红椒 适量

1/3

新鲜蛤蜊加少许盐清水吐沙。有时间吐半天，没时间1小时也行。

2/3

炒蛤蜊之前，可以焯水

热锅凉油烧红，下葱姜蒜，再加入豆瓣酱炒出香味。

3/3

活蛤蜊做法？

1，选用新鲜活蛤喇，将蛤喇放入盆中清水搓洗（次过程换水洗2-3次），然后控干水 备用

2，锅中倒入少许食用油，放入2-3个红辣椒干爆锅，然后倒入蛤喇爆炒（辣椒可根据喜好适当减少或者增加）

3，等蛤喇开口之后就可以出锅入盘了

潮汕蛤蜊肉的做法？

1.洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可