刀削面的做法蛋糕,刀削面的做法蛋糕怎么做

1. 刀削面是用什么面粉做的？
2. 疫情期间感觉大家都在做面粉，到底面粉能做哪些吃的？

刀削面是用什么面粉做的？

刀削面是用小麦面粉做的。

具体来说,刀削面的面粉主要有两种:

普通面粉:

这是最常见的做刀削面的面粉,价格相对便宜。但口感软脆度不如专门的刀削面粉。

普通面粉分为高筋面粉和低筋面粉,高筋面粉口感弹性更好,推荐用于刀削面。

刀削面专用面粉:

这种面粉专门用于做刀削面,配方更加精细,含有适当量的淀粉和蛋白质。

做出的面条口感Q弹性更好、更能延伸,切下来后酥脆爽口。但价格相对较高。

普通高筋面粉和刀削面专用面粉的区别在于:

蛋白质含量不同。刀削面面粉蛋白质含量更多,提高面筋的粘性和弹性;

中筋面粉或是高筋面粉。制作出来的刀削面需要劲道爽滑，所以需要用蛋白质含量较高的面粉经过兑水后揉搓成光滑的面团来制作。

若是使用低筋面粉制作出来的面条下水煮后会变软且容易煮断，所以一般不食用低筋面粉，只用它制作蛋糕等美食食用。

刀削面一般使用中筋面粉，也有专门用来做刀削面的面粉，如河北面粉、五得利面粉、***河面粉以及好面缘面粉等。此外，刀削面的做法也与面粉有关，一般需要将面粉和成团块状，用刀削成光滑粘手的面团。刀削面是一道传统的中国美食，具有弹性和质感，非常好吃。

疫情期间感觉大家都在做面粉，到底面粉能做哪些吃的？

疫情期间大家确实都在玩面粉，因为面粉是非常容易保存的，而且是日常主食肯定少不了的，面食的做法多种多样，平时非常常见的就是蒸馒头了，馒头在北方是主食，几乎天天都离不开，但是以前小区里面会有很多卖馒头的，因为疫情的原因，卖馒头的都没有办法卖啦，想吃馒头只能自己在家蒸了，所以近期出现了一批学会了蒸馒头的小厨娘。

面粉除了蒸馒头以外还可以炸油条，蒸包子。油条是北方早餐吃的比较多的一道食材，吃油条、喝豆浆也是北方人的早餐习惯，前几天我刚刚炸了一次香酥小油条，味道非常好，而且还写了教程，想要做油条的也可以去我的首页看一下。

另外前几天在朋友圈里大火的凉皮也是用面粉做出来的，做凉皮相对于蒸馒头、炸油条来说就比较麻烦一些啦，因为不但要和面，还要洗面，把面和好的面团放入清水中去清洗，到最后一点面粉水都没有，清澈见底的时候，这时在手上会剩下一团面筋，这就是我们平时凉皮里吃的面筋了，然后把洗出来的面浆放入锅中蒸熟，就可以啦！自己在家就可以吃到外面卖的非常好吃的凉皮，真是太赞了。

另外面粉还可以用来蒸面包，做蛋糕，做一些小零食，比如说猫耳朵，曲奇饼干，等等。

你觉得面粉还能做哪些食物呢，欢迎一起来分享！

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在传统中国人的饮食里，大致可按北方和南方来区分。南方多水稻，以米饭为主。北方多小麦，以面粉做的面食为主。

由于问题是面粉的做法，所以大米在这里不多做阐述。

北方人的饮食习惯，大多以馒头和面条为主。

先说馒头，这也是面粉最直接的做法。相信很多人都会做，简单的加水，合面，发酵，蒸熟，就可食用，简单易做，主要是还抗饿。

曾几何时，能吃到白面馒头都是一种奢望。馒头也经历了，从无到有，从简单到精致的过程。也翻新出了好多花样。馒头，花卷，还有加入馅的各种口味的包子，随着生活越好，馒头已经变成了，各式的面包，糕点了。

再说面条。也是从最初简简单单的做法，直接开水煮面条，演变出了各种做法。大家最闻名的，可能就是兰州拉面了，各种分店已经开遍全国了。还有北京炸酱面，山西刀削面，吉林延吉冷面冷面，河南烩面等等。

从咱们老百姓的餐桌上，其实最能体现中国这些年的发展，已经有了翻天覆地的变化。咱老百姓的生活也有了质的提高。