huangp1489 发布于2024-09-24 04:34:44 家常菜 6 次
用料
杏鲍菇 个
盐
味精
白面粉
步骤 1
杏鲍菇一个,洗净,切厚片,放入锅里煮熟,捞出,晾凉,放入粉碎机里,加入少量水,粉碎成糊糊,然后过滤,滤出杏鲍菇渣滓,放入盆中,加入盐,五香粉,味精搅拌均匀,加入三勺面粉,搅拌均匀,揉成小丸子,备用。
工具/原料
猪肉末 (200克)
杏鲍菇 (300克)
粉丝100g
面粉 100克
淀粉 100克
鸡蛋 50克
杏鲍菇粉丝肉丸子的做法步骤
1/4
在猪肉末里放入葱蒜末、盐、鸡精、十三香,粉生抽和蚝油,搅拌均匀。
1、首先把杏鲍菇清洗干净,然后切成两边,用其中一边就够了,把一边杏鲍菇摆在菜板上,然后在旁边各放一个筷子,均匀地连刀切成厚片。
3、然后把肉末镶到杏鲍菇夹缝里。
4、把镶好的杏鲍菇放到锅里大火蒸25分钟左右。其实蒸12分钟左右就熟透了,但为了用筷子很容易就能夹来吃所以蒸烂点,除非用刀叉吃就不用蒸太久了
5、然后把蒸熟的杏鲍菇拿出来。
2-3分钟即可。
要是将杏鲍菇进行焯水,那么为了不影响杏鲍菇的口感,一般建议将其置于开水中焯水2-3分钟左右即可,时间太久很容易导致杏鲍菇的口感变老,其次还容易导致杏鲍菇的营养成分流失,降低其营养价值以及食用价值,所以杏鲍菇建议焯水2-3分钟左右即可。
1.快炒:焯水2-3分钟
通常快炒的杏鲍菇,焯水2-3分钟,不用太熟,毕竟一会还要炒。
做法:将杏鲍菇切成薄片,待锅内水烧开后,放入杏鲍菇,焯2-3分钟捞出。
2.凉拌:焯水5-6分钟
凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟,要保证杏鲍菇完全焯熟了。如果切的厚,那么还要焯水久一点,一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的,那么就是熟了。
做法:将杏鲍菇切成薄片,待锅内水烧开后,放入杏鲍菇,焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内,过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会比较好。
杏鲍菇焯水的时间取决于切片的厚度和烹饪方式,如果是炒杏鲍菇,切成薄片焯水2-3分钟即可,不必全熟,因为还要炒;如果是凉拌杏鲍菇就要焯水5-6分钟,保证杏鲍菇完全焯熟,尽量切成薄片,太厚焯水时间要延长2-3分钟,筷子加起来软榻就证明已经煮好。
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