云南苏肉的做法,苏肉的做法?

1. 云南大酥肉的做法最正宗的做法？
2. 云南普洱酥肉的做法？

云南大酥肉的做法最正宗的做法？

1.最好是用前腿肉、肥瘦相间，切成小拇指粗细的肉条，然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色，再来点白酒，去腥。

2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉，三种粉的比例是1:3:1，再稍微来一点小苏打增加蓬松感，用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。

3.腌好的肉条放面糊中裹匀，五成油温、一个一根的下锅哈，省的粘一块，中火炸3分钟左右，定型全部飘起来就熟了，捞出来控油。

4.油温升高至6成，放入酥肉复炸30秒钟就可以了。

云南普洱酥肉的做法？

云南普洱酥肉是一道具有浓郁地方特色的美食，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是云南普洱酥肉的做法：

所需材料：

  * 猪肉（五花肉或瘦肉）500克

  * 普洱茶叶适量

  * 姜片3片

  * 料酒1汤匙

  * 盐适量

  * 白胡椒粉适量