路边摊炒面的做法大全

1. 街边炒面的做法？
2. 上海炒面路边摊做法？
3. 深圳炒面做法路边摊 粉丝？
4. 街边炒面用的什么面？

街边炒面的做法？

材料：

面条：一包

蔬菜：例如豆芽、胡萝卜、洋葱等，根据个人口味选择

肉类或海鲜（可选）：例如熟鸡肉丝、虾仁等

酱料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精等

葱姜蒜：适量

油：适量

步骤：

材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。

制作方法：

1.将面条放入开水小煮一会；

2.锅烧热滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；

 洗所有食材

洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片

2· 锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出

3· 接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出

4· 准备完成5· 水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出

6· 捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开

7· 加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间8· 下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火

9· 倒入冷水冷却的面条10· 加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺

11· 火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒12· 味道挑匀了

13· 倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火

上海炒面路边摊做法？

切面在沸水一滚就捞出在案板上，趁热放少量植物油，筷子挑散冷却备用。

起锅烧油炒鸡蛋，放青菜继续煸。加面条翻炒成熟，加盐，鸡精，生抽，胡椒粉调昧。淋料油出锅装盘撒葱花。

深圳炒面做法路边摊 粉丝？

用料：龙口粉丝两把、面饼一个、老干妈一勺、生抽（酱油）适量、盐适量、干辣椒

三个

步骤 1

龙口粉丝两把。

步骤 2

放入刚烧开的热水里烫一下，烫到有点嚼劲，就捞出过凉水。过一遍凉水以后捞出沥干水分备用。

步骤 3

面饼也要烫一下，烫到散开为止，不要太烂。

步骤 4

锅里放油，下干辣椒，再放一勺老干妈，我放的是郫县豆瓣酱（因为家里没有老干妈了）喜欢吃油一点就放郫县豆瓣酱。炒出红油，放入粉丝和面块。

街边炒面用的什么面？

挂面，路边摊的炒面,菜市场卖饺子皮、馄饨皮的面店,就可以买的面条,或者买超市里的卷面、挂面,我们都可以拿它来做炒面,也可以用来当面条煮吃,也就是说,一般的面、水面这一类的,都可以。

街边的炒面是一般的面条，炒面做的不好跟面条本身的关系不大，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关。现以肉丝炒面为例：肉丝炒面的做法用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、[_a***_]、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉。