电饭锅不塌陷蛋糕做法

1. 电饭锅做蛋糕回缩塌陷怎么挽救？
2. 电饭煲蛋糕塌陷是怎么回事？
3. 电饭煲蛋糕塌陷是怎么回事？

电饭锅做蛋糕回缩塌陷怎么挽救？

不能挽救了，重新做一个，注意以下几点做出来的蛋糕不回缩塌陷

1、做蛋糕的蛋黄中不能掺杂有蛋白，并且装蛋白的碗中不能有水也不能有油。

2、蛋白使用的时候需要打发到发泡为止，可以选择用打蛋器打发。

3、面粉太少也会引起回缩，因此面粉需要加够量。

4、蛋糕没蒸熟就打开锅盖也会引起回缩，蛋糕拿出来之后需要及时倒扣过来

电饭煲蛋糕塌陷是怎么回事？

1、在冬天时更容易出现坍塌状况，因为气温太低，制作过程中有些材料没有充分溶解，以至于影响蛋糕在后期的烘烤中无法膨胀定型；

2、在调制面糊的过程中，水放的太少，或者说面粉放的太多，导致比例不均，面糊不易成型；

3、在搅拌的过程中，蛋白质发泡太多；

4、烘烤时炉内的温度不足，导致蛋糕的内部没有完全烘干；

5、在烘烤的过程中，可能因为其他外界因素导致，烤箱震动而影响了蛋糕的定型。

原因分析：

第一：蛋白没有打发，从表面上来看，就是打得不够光滑细腻，不够坚挺有弹性。

第二：搅拌不能消泡，本来蛋白已经把空气打进去了，白色的泡沫里面全部是空气，由于搅拌的手法不对，把空气释放出去了，导致蛋白又变成了一摊液体。

第三：还有就是要蒸熟，没有蒸熟的情况下也会塌陷。

解决方案：

1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里绝对不能有蛋黄。

电饭煲蛋糕塌陷是怎么回事？

1.

面和得太稠，面糊会影响蛋糕的松软度，如果太稠就不能蒸发好。

2.

蛋清没打到硬性发泡，蛋清的打发程度也是决定蛋糕松软与否的关键，一定要打发到立得住筷子才行。

3.

在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡。

4.

电饭锅密封效果不好也会导致蛋糕塌陷，所有要注意电饭锅的质量。