huangp1489 发布于2024-09-24 15:55:24 粥粉面饭 7 次
2、将腌制好的牛肉切成3寸块放入锅中,先焯水,至将血水焯完,牛肉不再出现血水为止
3再将牛肉块洗净,重新加水炖汤,用小火熬制,依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料,等牛肉
炖至7成烂之后捞出;
4、再向锅内加入适量的充足的水
冷面汤配方:矿泉水一瓶、黄瓜三分之一根、青椒四分之一4个、洋葱四分之一个、苹果四分之一个、梨四分之一4个、小苏打2克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。
佐料:酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫均适量,调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。
冷面汤:要用牛肉小火熬2个多小时(时间越长越好),熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精,然后后在调好的汁里加入冰水(比例大概为1:10)
第二种冷面汤制作法:没有牛肉汤,可直接用酱油、醋、砂糖、盐、味精和冰水勾兑成冷面汤,比例1:10 根据口味,口味重的多放点,糖也要少放,只是提鲜。
醋喜欢吃酸的多放点,味精要少放,吃多了对身体不好。
牛肉熬好之后,牛肉汤做冷面汤底,牛肉切片,放在冷面上 不甜就放糖,淡了就放盐,酸了就兑水,就这比例。
你按你口味来
做冷面需要的基本调料为:芝麻油、麻酱、辣椒面、糖、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等。
冷面的基本配料:牛肉汤或鸡汤、酱萝卜末、海蜇皮丝、辣白菜、小虾米、绿豆芽、芝麻、黄瓜、青笋、肉片、鸡蛋等。
调料和配料的比例,要根据个人口味以及面条数量来定。
冷面可以分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。
1、主料:干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
2、辅料:香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
3、做法:
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。
(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。
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